Pâte de pistache
La pâte de pistache est bien évidemment obtenue à partir … de pistaches !
Ces dernières sont des fruits secs, fruits du pistachier, arbuste de climat méditerranéen. Elles font parties des fruits secs les moins caloriques, contenant entre 3 et 4 calories. De couleur verdâtre, la pistache est entourée d’une coque qui s’ouvre lorsque le fruit est mûr. Elle est à consommer généralement au mois de septembre, mais lorsque l’été a été très chaud, on peut en retrouver dès la fin du mois d’août. Autrefois, elle était utilisée pour combattre des maladies, comme par exemple le mal de dents.
Nous avons tendance à associer la pistache à un encas à prendre pendant l’apéritif. Toutefois, ce fruit sec cache de nombreux bienfaits pour la santé. En effet, c’est un très fort antioxydant. Elle est riche en calories pour un très faible volume. Ce qui est tout sauf un inconvénient ! Effectivement, cela va permettre de réduire le risque de maladies cardiovasculaires et diminuer le mauvais cholestérol. En plus de cela, elle est très riche en vitamine et minéraux, notamment en vitamine B1 et B6. La pistache fait également partie des fruits à coque les plus avantageux en fibres, ainsi qu’en protéines. C’est incroyable qu’un si petit fruit apporte autant de nutriments !
Côté cuisine, la pistache se marie parfaitement avec de nombreux ingrédients. Délicieuse quand elle est grillée à l’apéritif. Transformer en pâte pour vos macarons ou en biscuit dacquois pour vos bûches de Noël. Dans un tajine ou un pâté de campagne. On adore la pistache !
Qu’en est-il de la pâte de pistache ?
La pâte de pistache est une base qui va sublimer vos prochains desserts. Très utilisée dans des gâteaux, brownies et madeleines, elle va venir rajouter un petit goût parfumé à chacune de vos préparations.
