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recette Asperges vertes, œuf mollet, parmesan

Asperges vertes, œuf mollet, parmesan

Le printemps c’est la pleine saison des asperges autant en profiter pour préparer une jolie entrée autour de ce légume délicat et éphémère. Pas plus de trois ingrédients dans cette recette pour rester simple et aller à l’essentiel : asperges vertes, œuf mollet, parmesan qui donnera tout le relief et l’assaisonnement nécessaire pour relever cette recette. Cette entrée est très saine et légère, inutile d’y ajouter de la sauce, le jaune d’œuf coulant s’en chargera très bien. Le parmesan est un fromage très riche en goût, très peu de parmigiano regiano suffit à apporter beaucoup de parfum à un plat sans avoir à en utiliser beaucoup. Un très bon plan pour votre ligne qui appréciera et pour votre mental qui ne se de tira pas frustré car vous allez vous faire plaisir ! Alors plus d’excuse pour ne pas se faire plaisir avec une jolie entrée de saison, à vous les belles asperges.

Ingrédients de l’entrée asperges vertes, œuf mollet, parmesan :

1 botte d’asperges vertes
2 œufs mollets
Des copeaux de parmesan
Poivre du moulin

ingredients Asperges vertes, œuf mollet, parmesan

Faites chauffer une grande casserole d’eau et une autre plus petite.

couper les queues des asperges - Asperges vertes, œuf mollet, parmesan

Coupez les pieds trop durs de vos asperges

éplucher les tiges - Asperges vertes, œuf mollet, parmesan

Épluchez les queues des asperges à l’aide d’un économe pour retirer les peaux trop dures et peu agréables à manger.

cuire les oeufs - Asperges vertes, œuf mollet, parmesan

Normalement l’eau de la petite casserole va bouillir en premier. Disposez-y délicatement vos deux œufs et comptez 5 minutes de cuisson.

cuire les asperges - Asperges vertes, œuf mollet, parmesan

Quand l’eau de la grande casserole commencera à bouillir, mettez-y les asperges vertes et comptez 4 minutes de cuisson.

Au bout des 5 minutes de cuisson, enlevez les œufs du feu, videz l’eau et passez les œufs sous l’eau froide pour arrêter leur cuisson. Épluchez-les comme des œufs durs mais avec beaucoup de délicatesse si vous voulez les garder entiers ! Rincez-les sous l’eau pour retirer toute trace de coquille et essuyez-les à l’aide d’un sopalin.

écailler les oeufs - Asperges vertes, œuf mollet, parmesan

Quand vos asperges sont cuites, passez-les également sous l’eau froide pour stopper leur cuisson.

éponger les asperges - Asperges vertes, œuf mollet, parmesan

Égouttez-les, séchez-les et disposez-les dans une assiette. Placez un œuf mollet sur vos asperges et détaillez des copeaux de parmesan à l’aide d’un économe sur toute votre jolie entrée et râpez également un peu de parmesan dessus.

disposer joliement les asperges - Asperges vertes, œuf mollet, parmesan

Vous pouvez garder vos assiettes au frigo en attendant de passer à table ou les servir immédiatement si vous ne voulez pas que votre entrée soit trop froide.

raper le parmesan - Asperges vertes, œuf mollet, parmesan

En ouvrant l’œuf en deux à l’aide d’un couteau, vous verrez le jaune couler et se répandre dans l’assiette pour créer une sorte de sauce qui apportera beaucoup de gourmandise à votre entrée.

servir l'entrée Asperges vertes, œuf mollet, parmesan

3 ingrédients, pas plus et beaucoup de plaisir avec cette entrée : asperges vertes, œuf mollet, parmesan

Note de la recette


Ingredients

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À propos de Mathilde

Mathilde

Parisienne, active et créative, j'ai créé My Beautiful Dinner pour partager mes coups de cœur et découvertes en permettant à chacun d'oser se lancer en cuisine quel que soit son ...

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