Recherche

Boeuf sauté Thaï - Le tigre qui pleure

Boeuf sauté Thaï – Le tigre qui pleure

Le bœuf « le tigre qui pleure » est un plat traditionnel Thaï. Chacun trouvera sa recette pour faire pleurer son tigre, celle que je vous propose est faite à base d’une marinade de poivre vert frais, de piment rouge frais et de tamarin. Servez votre bœuf avec un wok de légumes et du riz cuit à la vapeur ou du riz gluant si vous souhaitez respecter la tradition Thaï. Dans ce cas prévoyez un peu de marge pour faire tremper votre riz au moins 2 heures avant de le cuire.
Palais sensibles au piment : soyez très prudents avec ce plat très relevé et pimenté. Mais comme toute la cuisine Thaï qui est la plus pimentée au monde. Il va de soi que j’ai ici adapté les quantités de piments afin que ce plat puisse être consommé par des européens !

Ingrédients du bœuf sauté Thaï – Le tigre qui pleure

Pour 4 personnes :

– 600 g de bavette
– 3 oignons
– Champignons asiatiques
– Jeunes maïs
– 2 grosses courgettes
– 6 carottes
– 2 cuillères à soupe de maïzena
– 1/6 de cuillère à café de pâte de crevettes
– Sauce nuoc mam

Ingrédients de la marinade :

– 3 gousses d’ail hachées
– Une cuillère à soupe de tamarin
– 2 branches de poivre vert frais
– 1 citron vert
– 4 petits piments rouges (2 entiers et 2 sans graines)
– Coriandre fraîche
– Sauce soja

préparer les ingrédients pour la recette de boeuf sauté - Boeuf sauté Thaï - Le tigre qui pleure

Commencez par préparer la marinade. Faites tremper le tamarin dans un bol d’eau bouillante pour le dissoudre. Vous pouvez aussi utiliser du tamarin concentré pour éviter cette étape.

préparer la marinade relevée et pimentée - Boeuf sauté Thaï - Le tigre qui pleure

Dans un saladier versez les gousses d’ail haché, le poivre vert que vous aurez détaché des branches, 2 piments émincés, retirez les graines des deux piments restants et émincez les. Ajoutez les à votre marinade. Pressez le citron vert, versez le jus dans la marinade. Avec un économe détaillez des zestes de citron vert et ajoutez-les. Récupérez le jus de tamarin et versez-le dans la marinade, ajoutez deux cuillères à soupe d’huile, de la sauce soja, mélangez bien et placez votre saladier au frais pour que la marinade refroidisse.

marinade facile et boeuf coupé en lamelles- Boeuf sauté Thaï - Le tigre qui pleure

Pendant ce temps, découpez votre viande en lamelles.

boeuf dans la marinade au repos - Boeuf sauté Thaï - Le tigre qui pleure

Une fois la marinade refroidie, ajoutez-y la viande. Mélangez, couvrez votre saladier et réservez au frais pendant 2 heures ou plus, une marinade, ça n’est pas à la minute.

préparer les légumes wok ou cocotte - Boeuf sauté Thaï - Le tigre qui pleure

Lavez soigneusement et préparez vos légumes : épluchez les oignons et coupez-les en rondelles, épluchez les carottes et coupez-les en bâtonnets, découpez les courgettes en cubes, taillez les maïs jeunes et coupez les pieds de champignons.

Cuisson de la cocotte wok de legumes - Boeuf sauté Thaï - Le tigre qui pleure

Faites chauffer un peu d’huile dans un wok ou une cocotte. Faites tomber les oignons à feu doux, ajoutez un peu de sauce soja, une cuillère à soupe de sauce nuoc mam et un peu de pâte de crevettes.
Ajoutez les carottes, un peu d’eau pour que les légumes n’accrochent pas. Une fois les carottes cuites, ajoutez les courgettes et les maïs.

ajout des champignons asiatiques - Boeuf sauté Thaï - Le tigre qui pleure

Laissez cuire 5 minutes, ajoutez les champignons, couvrez et éteignez le feu sous la cocotte.

sortir le boeuf de la marinade et préparer la sauce - Boeuf sauté Thaï - Le tigre qui pleure

Il est temps de passez à la cuisson de la viande. Versez la marinade dans une casserole (veillez bien à retirer les zestes de citron vert) et mettez-la à bouillir et mélangez bien avec un fouet.

faire griller la viande - Boeuf sauté Thaï - Le tigre qui pleure

Faites chauffer une poêle anti adhésive et faites griller la viande à feu vif jusqu’à obtenir votre cuisson préférée. Faites attention, le boeuf coupé ainsi finement cuit très vite.

Délayez deux cuillères à soupe de maïzena dans un verre d’eau, versez-le dans la marinade et fouettez vigoureusement pour épaissir votre sauce.

Une jolie assiette facilement dressée - Boeuf sauté Thaï - Le tigre qui pleure

Il est temps de passer au dressage de votre plat. Commencez par les légumes, puis disposez la viande grillée et nappez de sauce. Décorez votre assiette avec une branche de poivre vert.

recette de viande relevée et pimentée - Boeuf sauté Thaï - Le tigre qui pleure

Servez immédiatement.

doser le piment raisonnablement ajouter du poivre vert frais - Boeuf sauté Thaï - Le tigre qui pleure

Note de la recette



, , ,


My Beautiful Dinner Instagram


My Beautiful Dinner Facebook

Unable to display Facebook posts.
Show error

Error: Error validating application. Application has been deleted.
Type: OAuthException
Code: 190
Please refer to our Error Message Reference.

My Beautiful Dinner You

Be Social

À propos de Mathilde

Mathilde

Parisienne, active et créative, j'ai créé My Beautiful Dinner pour partager mes coups de cœur et découvertes en permettant à chacun d'oser se lancer en cuisine quel que soit son ...

Recettes associées

  • Volume : 1
  • Personnes : 4
  • Temps de cuisson : 30 Min
glace chai puree de noisette
  • Volume : 1
  • Personnes : 4
  • Temps de cuisson : 30 Min
Gnocci italiens au parmesan
  • Volume : 1
  • Personnes : 6
  • Temps de cuisson : 30 Min
épices de sainte lucie - Courge - épinards - poulet caribéens