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recette Confiture de kaki

Confiture de kaki

Kaki kakoi ? Le kaki c’est un de mes fruits préférés. Proche de la pomme et de la pêche, a l’automne j’attends son arrivée sur les étals avec impatience. Selon les variétés, le kaki peut être mou et légèrement gluant comme dur et croquant comme une pomme. J’ai eu envie de réaliser une confiture de kaki pour pouvoir profiter de son goût délicat hors saison. Et figurez-vous que c’est très facile à faire. 4 kakis suffisent pour obtenir un gros pot de confiture. D’ailleurs la confiture de kaki est introuvable dans le commerce, encore une bonne raison d’enfiler votre tablier.

Ingrédients de la confiture de kaki

4 kakis (soit environ 400 g)
250 g de sucre
2 g de pectine

ingrédients recette - Confiture de kaki

Découpez les kakis en morceaux et placez-les dans une casserole.

mettre le sucre et les kakis dans la casserole - Confiture de kaki

Mélangez le sucre et la pectine ensemble. Cela permet d’éviter que la pectine (qui est un gélifiant naturel) ne d’agglomère en une masse compacte inutilisable.

Ajoutez le sucre et la pectine aux kakis, mélangez soigneusement et mettez à cuire à feu doux.

mettre à cuire - Confiture de kaki

Couvrez votre casserole et surveillez que votre confiture n’attache pas au fond ni ne déborde. Mélangez régulièrement.

la confiture est cuite et parfaite - Confiture de kaki

Au bout d’une trentaine de minutes, votre confiture sera cuite. Vous remarquerez qu’elle a changé de couleur et tend vers le rouge foncé.

mise en pot - Confiture de kaki

Versez la confiture chaude (c’est important) dans un ou des pots de confiture en fonction du volume. Fermez-les hermétiquement et retournez-les pour faire une stérilisation flash. Cela permet de sortir les résidus d’oxygène pendant le refroidissement des pots. Vous pourrez les remettre à l’endroit une fois refroidis et vous remarquerez que l’opercule du pot de confiture s’est rentrée vers l’intérieur comme un pot de confiture du commerce.

stérilisation flash - Confiture de kaki

Stockez votre confiture au placard ou au frigo avant de la consommer. C’est un délice sur des tartines, de la brioche, avec des croissants. Le goût des kakis est bien la et son originalité donnera une saveur particulière à votre goûter ou petit déjeuner.

confiture délicieuse et facile à faire - Confiture de kaki

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À propos de Mathilde

Mathilde Paula

Parisienne, active et créative, j'ai créé My Beautiful Dinner pour partager mes coups de cœur et découvertes en permettant à chacun d'oser se lancer en cuisine quel que soit son ...

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