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Gâteau moelleux et fondant de butternut pour l'apéritif sans matière grasse

Gâteau moelleux et fondant de butternut

Cette recette de gâteau salé est excellente et vraiment enfantine et simple à réaliser. Petit bonus : elle ne nécessite aucun matériel de haute technologie culinaire. Cela vous permet de servir ce gâteau à vos invités, tiède à l’apéritif et découpé en morceaux. Il n’y a aucune matière grasse dans ce gâteau, enfin une idée pour alléger l’apéritif qui est trop souvent une bombe calorique avant de passer à table. L’ajout de graines dans ce moelleux donne du croquant et de la texture. J’ajoute une cuillère à café de massala en poudre mais vous pouvez le remplacer par du curry. Cela permet de relever le butternut. Vous pourriez aussi mettre des noisettes hachées à la place du mélange de graines et de la vanille en poudre à la place du massala. N’hésitez pas à customiser cette recette. Le butternut est une courge d’automne – hiver très parfumée au goût légèrement sucrée.
Pour vous organiser, anticipez un peu la cuisson du butternut qui prend une heure à elle seule. Vous pouvez préparer votre purée de courge la veille et la stocker au frigo en attendant de préparer votre gâteau.

Ingrédients du gâteau moelleux et fondant de butternut :

1 petit butternut (de quoi obtenir 300 g de purée)
100 grammes d’un mélange de graines (tournesol, lin, sésame et citrouille)
2 oeufs
200 g de farine
1 cuillère à café de massala ou curry
Sel et poivre

Marche à suivre du gâteau moelleux et fondant de butternut :

Commencez par couper votre butternut en 2, videz les graines et mettez-le à cuire 1 heure au four à 180 degré, chair vers le haut.
Laissez les butternut refroidir pour ne pas vous brûler. Retirez ensuite la chair avec une cuillère à soupe et placez la purée ainsi obtenue dans un saladier.

ingrédients du Gâteau moelleux et fondant de butternut

Préchauffez votre four à 180 degrés.

ajout des oeufs et assaisonnement - Gâteau moelleux et fondant de butternut

Cassez deux oeufs dans le saladier, salez et poivrez et mélangez à l’aide d’une cuillère.

ajoute des graines et massala - Gâteau moelleux et fondant de butternut

Ajoutez votre mélange de graines, le massala ou le curry et mélangez à nouveau.

ajout de la farine - Gâteau moelleux et fondant de butternut

Ajoutez la farine, mélangez pour bien l’incorporer.

texture de l'appareil prêt à cuire - Gâteau moelleux et fondant de butternut

Versez votre préparation dans un plat à gratin ou même un moule à gâteau, lissez bien à l’aide de votre cuillère.

verser la pâte dans le moule - Gâteau moelleux et fondant de butternut

Enfournez 25 à 30 minutes à 180 degrés, chaleur tournante.

après 30 minutes de cuisson - Gâteau moelleux et fondant de butternut

Le gâteau est prêt quand une légère croûte se forme et commence à se craqueler en surface.

surface dorée croquante - Gâteau moelleux et fondant de butternut

Laissez refroidir le gâteau avant de le découper et le démouler. J’avais peur que l’absence de matière grasse le rende indémoulable mais non, impeccable, il a glissé tout seul sur la céramique. Si vous avez quand même un doute dans votre plat, utilisez un moule en silicone ou anti-adhésif.

texture croquante et fondante - Gâteau moelleux et fondant de butternut

Vous pouvez ensuite servir votre gâteau, personnellement je le préfère tiède mais il est tout aussi bon froid.

présenter le gâteau en morçeaux pour apéritif ou garniture Gâteau moelleux et fondant de butternut

Note de la recette



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À propos de Mathilde

Mathilde

Parisienne, active et créative, j'ai créé My Beautiful Dinner pour partager mes coups de cœur et découvertes en permettant à chacun d'oser se lancer en cuisine quel que soit son ...

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