Gâteau nuage de coco

Cette recette de gâteau « nuage de coco » aurait pu s’appeler la recette du gâteau sans. Sans gluten, sans lactose, sans matières grasses, sans levure. Mais alors qu’est-ce qu’on trouve dans ce nuage ? De la noix de coco, forcément, des blancs d’oeufs, une pointe de sucre.

Ce gâteau est assez étonnant, ultra moelleux, on est entre le gâteau et le chamallow mais naturel. C’est une idée sympa pour utiliser des blancs d’oeufs dans une recette pas trop calorique et originale.

Ingrédients de la recette du gâteau nuage de coco :

6 blancs d’oeufs
50 g de maïzena
100 g de noix de coco râpée (et un peu plus pour saupoudrer)
20 g de lait de coco en poudre
50 g de sucre en poudre (et deux cuillères à soupe)

Commencez par peser tous vos ingrédients secs dans un saladier ou un grand bol.

Maïzena, noix de coco en poudre, lait de coco en poudre, sucre en poudre.

Mélangez les poudres afin de bien répartir tous les ingrédients.

Montez les blancs en neige ferme. Quand vous voyez que les blancs d’oeufs ont commencé à bien monter, ajoutez deux cuillères à soupe de sucre en poudre. Cela s’appelle « serrer les blancs » en leur permettant de finir de lever de manière plus dense.

Ajoutez les poudres en deux fois dans les blancs d’oeufs. Mélangez soigneusement, de haut en bas avec une maryse pour ne pas casser les blancs.

Vous obtenez un appareil homogène. Ne le mélangez pas trop pour ne pas le faire trop retomber non plus.

Préchauffez votre four à 180 degrés.

Versez l’appareil dans un moule à cake et lissez le dessus avec votre maryse. Saupoudrez un voile de noix de coco sur le dessus de votre gâteau.

Enfournez 30 minutes à 180 degrés.

Sortez le gâteau quand il est bien doré. Normalement les bords du cake doivent se décoller du moule. Laissez-le refroidir une dizaine de minutes.

Démoulez votre cake en vous aidant d’une spatule si besoin.

Découpez-votre gâteau avec un couteau à dents comme un couteau à pain par exemple.

Vous pouvez servir votre gâteau à l’heure du goûter, du thé, petit-déjeuner, les occasions ne vont pas manquer !

Vous allez avoir l’impression de croquer dans un nuage, régalez-vous !