Recherche

Recette Les farçous aveyronnais

Les Farçous aveyronnais

En travaillant dans une entreprise composée de nombreux collègues d’origine aveyronaise, autant vous dire que j’ai entendu parler des farçous des grands mères de chacun. Ça m’a donné envie d’essayer ce plat traditionnel si exceptionnel à leurs yeux.
En cherchant je me suis rendue compte qu’il y avait autant de recettes de farçous que de recettes de couscous. Certains y ajoutent du jambon de pays ou des lardons. La recette que je vous propose est végétarienne mais elle peut se décliner à l’infini (avec du fromage, les fruits secs etc), enfin, pas sûr que cela plaise aux puristes !

Mon avis : c’est un plat très terroir, goûtu, et original pour les non aveyronnais dont je fais partie. C’est bon, vraiment ! C’est assez vite rassasiant, je vous conseille de le servir soit en petites portions à l’apéritif ou avec une salade. Sinon je valide cette recette qui a le mérite de vous donner une idée pour cuisiner des blettes. Sinon il y a aussi la tarte aux blettes.

Ingrédients des farçous aveyronnais

1 ou 2 bottes de blettes
1 botte de persil
6 œufs
400 g de farine (gardez-en un peu pour compléter si besoin)
1 litre de lait
3 ou 4 gousses d’ail
Sel et poivre
Huile de tournesol

ingrédients des farçous aveyronnais

Nettoyez les blettes et récupérez uniquement leur vert. Emincez le vert et réservez-le dans un saladier.

émincer le vert des blettes - Les farçous aveyronnais

Vous pourrez utiliser les côtés blanches pour faire une tarte aux blettes ou un gratin de blettes par exemple.

hacher le persil frais - Les farçous aveyronnais

Hachez le persil finement à l’aide d’un grand couteau sur une planche.

mélanger blettes persil et ail - Les farçous aveyronnais

Placez les blettes dans un saladier, ajoutez-y trois ou quatre gousses d’ail haché et le persil haché. Attention, 4 gousses d’ail si vous aimez vraiment les plats relevés, si vous voulez la jouer soft n’en mettez que 2 ou 3.

Salez et poivrez généreusement.

Pour la suite vous avez le choix entre le blender ou le saladier et le fouet. Les deux fonctionnent, la première option est juste moins fatigante pour vos bras.

préparer la pâte à beignets - Les farçous aveyronnais

Cassez les œufs, battez-les rapidement si vous faites la recette au fouet, ajoutez de la farine (environ 400g) et mélangez ou mixez.

mixer les oeufs avec de la farine - Les farçous aveyronnais

Des que la pâte devient difficile à battre délayez-la avec du lait, mixez ou mélangez à nouveau.

pate à beignets homogene sans grumeaux au blender - Les farçous aveyronnais

Allongez la préparation avec le lait et oh magie, vous venez de faire une pâte à beignets !

mélanger les blettes avec la pate à beignets - Les farçous aveyronnais

Mélangez les blettes à la pâte à beignets, vous êtes prêts pour l’étape cuisson.

faire frire les beignets de blettes à la poele - Les farçous aveyronnais

Prenez une grande poêle, versez-y de l’huile de tournesol (surtout pas d’huile d’olive qui ne supporte pas la friture). Il ne faut pas avoir peur de mettre de l’huile, les farçous c’est gras et puis c’est tout !

Faites chauffer l’huile, dès qu’elle est fumante versez une louche de la préparation. Recommencez l’opération jusqu’à ce que la poêle soit pleine.

farçous parfaitement cuits et bien dorés - Les farçous aveyronnais

Laissez bien saisir les farçous et avec deux spatules retournez les dès qu’ils sont bien dorés. Réservez-les dans une assiette recouverte de sopalin histoire d’éponger l’excédent d’huile.

éponger les farçous avec du sopalin pour absorber l'exes d'huile - Les farçous aveyronnais

Vous pouvez manger les farçous de suite ou les garder de côté au frais.

servir les farçous en entrée bien chauds - Les farçous aveyronnais

Pour les réchauffer vous ferez chauffer une poêle anti adhésive (sans huile, ils en ont eu assez !) ou au four. A la poêle, laissez chauffer une à deux minutes de chaque côté et servez-les immédiatement. Comptez 5 minutes à 180 degrés si vous avez choisi l’option four.

délicieux beignets de légumes recette terroir - Les farçous aveyronnais

Note de la recette



,


My Beautiful Dinner Instagram


My Beautiful Dinner Facebook


My Beautiful Dinner You

Be Social

À propos de Mathilde

Mathilde

Parisienne, active et créative, j'ai créé My Beautiful Dinner pour partager mes coups de cœur et découvertes en permettant à chacun d'oser se lancer en cuisine quel que soit son ...

Recettes associées

  • Volume : 4
  • Personnes : 4
  • Temps de cuisson : 10 Min
recette facile - Boreks au brocciu et blettes
  • Volume : 1
  • Personnes : 4
  • Temps de cuisson : 15 Min
recette traditionnelle croustillante - Pad Thaï Bowl au poulet
  • Volume : 1
  • Personnes : 4
  • Temps de cuisson : 30 Min
glace chai puree de noisette