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recette Makis sucrés chocolat, orange, caramel

Makis sucrés : chocolat, orange, caramel

En une journée pluvieuse j’ai eu envie de créer une recette régressive mais gourmande et originale. C’est ainsi que m’est venue l’idée des makis sucrés : une base de crêpes roulées avec du chocolat, orange curd et caramel au beurre salé. Rien que ça me direz-vous ? Oui, c’est une recette très riche mais découpés ensuite en makis, ces crêpes sont parfaites pour un buffet apéritif ou pour un brunch afin de permettre à tout le monde d’y goûter et de se faire plaisir.
J’aime beaucoup l’association des ingrédients tartinés entre eux entre la ganache au chocolat noir non sucrée, le curd à l’orange légèrement acide et le caramel au beurre salé carrément régressif, l’équilibre est idéal, sucré juste ce qu’il faut.

Cette recette est assez facile à réaliser mais longue en mise en place, il faut juste prévoir un peu de préparation pour chaque garniture. Une fois que vous êtes en place, cela devient un jeu d’enfants.

Ingrédients des makis sucrés : chocolat, orange, caramel

Une fournée de 9 crêpes parfaites : recette à retrouver ici

6 œufs
250 ml de lait
250 ml d’eau
200 g de farine
2 cuillères à soupe de sucre
1 blender ou un mixeur

Une ganache au chocolat noir : recette à retrouver ici

200 g de chocolat à pâtisserie
20 cl de crème liquide

Un curd à l’orange : recette à retrouver ici

1 orange bio non traitée
50 g de sucre
50 g de beurre
4 jaunes d’œufs

Une ganache au caramel beurre salé comme pour les macarons : recette à retrouver ici

100 g de sucre
100 g de crème liquide a 30% chauffée 30 secondes au micro ondes
125 g de beurre 1/2 sel pommade (resté hors du frigo quelques heures)

ingrédients Makis sucrés chocolat, orange, caramel

Commencez par préparer votre pâte à crêpes et la laisser reposer une heure au frigo pendant la préparation des trois garnitures. Vous pouvez aussi les préparer à l’avance et les stocker au frigo avant de les utiliser, veillez juste à réchauffer quelques secondes la ganache et le caramel au microondes afin de pouvoir les tartiner facilement. Préparez vos crêpes et hop, vous êtes prêts pour l’atelier makis sucrés !

Étalez une quantité généreuse de chocolat sur votre première crêpe

étaler le chocolat Makis sucrés chocolat, orange, caramel

Placez-la sur une planche à découper. Prenez une seconde crêpe et tartinez-la de curd à l’orange

étaler le curd à l'orange - Makis sucrés chocolat, orange, caramel

Placez-la sur la première crêpe

empiler les crêpes - Makis sucrés chocolat, orange, caramel

En deux fois pour ne pas faire de drame, c’est beaucoup plus simple

bien positionner les crepes - Makis sucrés chocolat, orange, caramel

Le fait de plier la crêpe est beaucoup plus facile pour bien la positionner

étaler le caramel au beurre salé - Makis sucrés chocolat, orange, caramel

Tartinez la troisième crêpe de caramel et placez-la sur les deux premières crêpes

empiler les 3 crepes à nouveau - Makis sucrés chocolat, orange, caramel

Égalisez la base en découpant les bouts trop arrondis et sans garniture. Roulez les crêpes en serrant bien, comme des makis.

rouler les crepes - Makis sucrés chocolat, orange, caramel

Répétez l’opération avec les 6 crêpes restantes pour obtenir 3 roulés. Placez-les au moins une heure au frigo pour que les ganaches se durcissent.

découper les makis - Makis sucrés chocolat, orange, caramel

Vous pouvez ensuite découper vos makis en morceaux de 2-3 cm environ

servir les crepes - Makis sucrés chocolat, orange, caramel

Disposez-les dans un joli plat et stockez-les au frigo en attendant de les servir.

dresser dans un joli plat - Makis sucrés chocolat, orange, caramel

Vos makis sucrés de crêpes vont faire un malheur sur un buffet apéritif ou à l’heure du brunch !

Note de la recette




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À propos de Mathilde

Mathilde

Parisienne, active et créative, j'ai créé My Beautiful Dinner pour partager mes coups de cœur et découvertes en permettant à chacun d'oser se lancer en cuisine quel que soit son ...

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