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Recette Risotto estival chèvre frais, citron, tomate séchée

Risotto estival : chèvre frais, citron, tomate séchée

Cette recette de risotto estival est parfaite pour l’été. L’association chèvre frais, citron et tomate séchée est pétillante et savoureuse. J’ajoute du poulet pour en faire un plat complet mais vous pouvez tout à fait le retirer de la recette si vous souhaitez servir votre risotto estival en garniture. Je suis sure qu’il se mariera très bien avec un poisson ou de grillades. N’hésitez pas à ajouter des herbes fraîches si vous voulez accentuer le goût de votre risotto estival.

Ingrédients du Risotto estival : chèvre frais, citron, tomate séchée

250 g de riz arborio (la variété spéciale pour le risotto)
100 g de chèvre frais en pyramide
1 boîte de tomates séchées
2 filets de poulet
2 citrons
Bouillon de poulet ou à défaut deux bouillons kub
Huile d’olive

ingrédients Risotto estival chèvre frais, citron, tomate séchée

Préparez votre bouillon de poulet en laissant les cubes se dissoudre dans de l’eau bouillante ou en décongelant votre bouillon maison.

préparer le bouillon - Risotto estival chèvre frais, citron, tomate séchée

Commencez votre risotto estival en faisant chauffer le riz à feu doux avec 4 cuillères à soupe d’huile d’olive. Il faut que le riz absorbe doucement l’huile et que les grains deviennent translucides.

chauffer le riz et l'huile d'olive - Risotto estival chèvre frais, citron, tomate séchée

Versez peu à peu le bouillon sur votre riz, juste de quoi recouvrir le riz et montez le feu à environ 40% de sa puissance. Il faut que le bouillon frémisse très légèrement pour que le riz absorbe le liquide petit à petit.

recouvrir le riz de bouillon - Risotto estival chèvre frais, citron, tomate séchée

Pendant ce temps zestez un des deux citrons et réservez le zeste à part.

zester et presser les citrons - Risotto estival chèvre frais, citron, tomate séchée

Pressez le jus des deux citrons et ajoutez-le dans votre riz. Mélangez pour bien repartir le jus de citron.

ajouter le jus de citron - Risotto estival chèvre frais, citron, tomate séchée

Dès que vous voyez que votre riz à bien bu, ajoutez un peu de bouillon pour le recouvrir à nouveau.

Le secret du risotto nécessite de rester à côté, avec sa spatule et de le mélanger très régulièrement pour qu’il n’accroche pas au fond de la casserole et cuise uniformément.

découper les tomates séchés - Risotto estival chèvre frais, citron, tomate séchée

Égouttez les tomates séchées et émincez-les en tranches.

cuire le poulet - Risotto estival chèvre frais, citron, tomate séchée

Découpez votre poulet en tranches et faites-le griller dans une poêle chaude pour qu’il ait une belle coloration.

ajouter le chèvre frais - Risotto estival chèvre frais, citron, tomate séchée

Une fois que votre riz est cuit (pour le savoir, il faut goûter !), ajoutez-y le chèvre frais et mélangez pour bien le répartir.

ajouter le poulet tomates et zestes - Risotto estival chèvre frais, citron, tomate séchée

Ajoutez le poulet, les zestes de citron et les tomates séchées. Mélangez soigneusement l’ensemble pour bien repartir les garnitures.

Servir le Risotto estival chèvre frais, citron, tomate séchée

Dressez votre risotto et servez-le aussitôt !

Note de la recette



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À propos de Mathilde

Mathilde

Parisienne, active et créative, j'ai créé My Beautiful Dinner pour partager mes coups de cœur et découvertes en permettant à chacun d'oser se lancer en cuisine quel que soit son ...

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