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recette Saint Barth - salade créole

Saint Barth – salade façon créole

En voyage à Saint Barth dans les Antilles françaises, j’ai eu envie de cuisiner des produits locaux pour créer des recettes inspirées de la gastronomie des îles. J’ai utilisé des ingrédients souvent cuisinés dans la cuisine traditionnelle antillaise : giraumon, christophines (aussi appelées chayote ou chouchou), piment végétarien, acras de morue et j’ai ajouté des poivrons. N’oublions pas de les poivrons sont à l’origine des piments !

Ingrédients de Saint Barth – salade créole :

1 morceau de giraumon (variété de citrouille)
2 christophines
1 poivron jaune
1 poivron rouge
3 piments végétariens
Acras de morue en garniture

ingrédients - Saint Barth - salade créole

Commencez par couper en quatre vos christophines et mettez-les à cuire dans une casserole d’eau bouillante pendant environ 15 – 20 minutes. Vous les éplucherez quand elles seront cuites.

découper les christophines - Saint Barth - salade créole

Découpez les poivrons en lamelles et mettez-les à griller à feu doux, dans une poêle avec un peu d’huile.

découper les poivrons - Saint Barth - salade créole

Découpez les piments végétariens

découper les piments végétariens - Saint Barth - salade créole

Ajoutez les piments dans les poivrons

faire revenir les poivrons et les piments - Saint Barth - salade créole

Découpez le giraumon et épluchez la peau. Découpez-le en cubes et mettez-les à cuire dans une casserole d’eau bouillante salée.

découper le giraumon - Saint Barth - salade créole

Une fois que les christophines sont cuites (vous pouvez planter la lame d’un couteau sans résistance dans la chair), épluchez-les sous un filet d’eau pour ne pas vous brûler les doigts.

éplucher les christophines - Saint Barth - salade créole

Découpez-les en morceaux et versez-les dans un saladier.

découper en morceaux les christophines - Saint Barth - salade créole

Ajoutez les cubes de giraumon cuits et égouttés

ajouter le giraumon - Saint Barth - salade créole

Ainsi que les poivrons et piments végétariens grillés

ajouter les poivrons - Saint Barth - salade créole

Mélangez soigneusement votre salade pour bien répartir les légumes en faisant attention de ne pas exploser les morceaux de giraumon.

mélanger les légumes - Saint Barth - salade créole

Dressez votre salade avec vos jolis acras de morue et régalez-vous !

dresser l'assiette Saint Barth - salade créole

Note de la recette



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À propos de Mathilde

Mathilde

Parisienne, active et créative, j'ai créé My Beautiful Dinner pour partager mes coups de cœur et découvertes en permettant à chacun d'oser se lancer en cuisine quel que soit son ...

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