Salade bien dans ma tête & dans mon corps

Cette recette de salade est végétarienne, vegan, sans lactose et sans gluten. Amis veggies bienvenus ! Cette salade à l’avantage de constituer un plat complet et équilibré. Ce plat est léger mais riche en protéines grâce au tofu. Une alternative parfaite pour consommer moins de protéines d’origine animales sans prendre de risque avec sa santé. Les légumes grillés vont rendre la salade très digeste et légère. Et le petit plus c’est la sauce maison au tahini, vous allez adorer. Une recette fraîche parfaite pour les beaux jours qui arrivent.

Ingrédients de la Salade bien dans ma tête, bien dans mon corps

150 g de quinoa
4 poivrons
2 aubergines
200 g de tofu
Tahini assaisonné (dans les rayons Casher des supermarchés)
1 ou 2 citrons
Huile d’olive vierge extra
Sauce soja
Graines de courges et graines de lin (en magasin bio)

C’est parti !

Commencez par faire griller les poivrons au four : lavez-les et placez-les sur une feuille de papier cuisson.

Puis, enfournez pour 40 minutes à 180 – 200 degrés. L’idée étant de les griller afin de leur retirer la peau facilement ensuite.

Ensuite, découpez les aubergines et faites-les fondre à sec à la poêle antiadhésive.

Elles seront grillées sans ajout de matière grasse. C’est toujours préférable pour les aubergines qui sont des véritables éponges à huile.

Puis, rincez et faites cuire le quinoa dans 200 ml d’eau. La règle avec le quinoa c’est de débuter la cuisson à l’eau froide, dès que le mélange arrive à ébullition, baissez le feu et couvrez votre casserole. Laissez cuire 12 minutes et arrêtez la cuisson. Le quinoa est prêt quand il est bien ouvert et que son germe blanc est sorti.

Sortez les poivrons du four quand ils sont bien grillés.

Ensuite, épluchez-les et rincez-les soigneusement avant de les découper en lamelles.

Laisser refroidir tous les ingrédients séparément.

Découpez le tofu en cubes et poêlez-le avec un peu de sauce soja afin de lui donner du goût.

Le tofu est naturellement fade, cela lui permettra de venir assaisonner votre salade.

Mélangez tous les ingrédients ensemble.

Ajoutez les graines de tournesol et de courge qui vont apporter du croquant à votre salade.

Réalisez une vinaigrette en mélangeant le tahini, le jus de citron et l’huile d’olive.

Vous obtenez une sauce onctueuse à l’aspect crémeux.

Mélangez dans votre salade, laissez-la refroidir avant de la servir.

Vous pouvez servir votre salade quand elle est bien fraîche. L’avantage c’est que vous pouvez la préparer à l’avance.

Et voila une idée de recette facile à partager pour le printemps.