Salade de fèves, tomates, sésame et tahini

Cette salade est très facile à faire et fraîche pour l’été. Le sésame et le tahini mélangés à la semoule en font une source de protéines végétales et la rendent donc rassasiante. Pensez à préparer cette salade quelques heures à l’avance ou la veille pour que la semoule ait le temps de gonfler.

Ingrédients pour la salade aux fèves :

1 poignée de fèves écossées
3 tomates
1/2 concombre (option)
1/2 bouquet de persil (option)
2 cuillères à soupe de sésame
1 belle cuillère à soupe de tahini (dans le rayon casher de votre supermarché ou en magasin bio)
3 cuillères à soupe de semoule de couscous moyenne
1/2 citron
Huile d’olive, sel, poivre

Ébouillantez les fèves 5 minutes, refroidissez-les et épluchez-les. Placez-les dans un saladier.

Découpez le 1/2 concombre en cubes, ajoutez-le dans le saladier.

Découpez les tomates en cubes, ajoutez-les.

Hachez le persil finement en le coupant sur une planche avec un grand couteau.

Passez a l’assaisonnement : pressez le 1/2 citron et versez-le, ajoutez le sésame, semoule, sel, poivre, tahini et huile d’olive.

Mélangez bien, laissez reposer au moins 4h pour que la semoule boive le jus et gonfle naturellement.

Vous obtenez une délicieuse salade très fraîche !