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recette du Vegan cake tofu, figues, citron amandes

Vegan cake : tofu, figues, citron & amandes

J’ai cédé à la mode de la cuisine Vegan. Je vous rassure, My Beautiful Dinner ne va pas devenir un blog végétalien, loin de là mais j’avais envie d’essayer la pâtisserie sans œufs, sans beurre, sans crème, sans sucre et sans farine de blé. Mais que reste-t-il ? Du tofu, de la farine de grand épeautre intégrale, du sirop d’agave, des fruits secs qui sont des bonnes alternatives pour la pâtisserie. Il ne faut pas s’attendre à des résultats similaires de la pâtisserie classique, ça n’es pas possible d’un point de vue chimique ! Mais le résultat est assez satisfaisant : un cake assez compact (avouons-le), mais hyper moelleux et acidulé. Une recette à l’indice glycémique faible grâce à l’utilisation de farine de grand épautre et de sirop d’agave pour remplacer le sucre. Idéal pour le petit déjeuner ou même pour un encas sur le pouce si vous n’avez pas le temps de déjeuner à midi.

Ingrédients du Vegan cake : tofu, figues, citron & amandes :

250 g farine de grand épautre intégrale bio / vous pouvez utiliser un autre type de farine si vous le souhaitez.
60 g de poudre d’amande
300 g de tofu japonais de type “soyeux” et choisissez-le sans OGM
15 cl de lait d’amande bio
1/2 sachet de levure chimique
50 g de sirop d’agave
120 g de fiches séchées
Le zeste et jus d’un citron
75 g d’amandes effilées

préparer les ingrédients et mettre les figues à tremper dans le lait d'amande - Vegan cake tofu, figues, citron amandes

Au moins une heure avant, découpez les queues sèches des figues et mettez-les à se réhydrater au frigo dans 15 cl de lait d’amande.

mélanger les poudres - Vegan cake tofu, figues, citron amandes

Pensez à préchauffer votre four à 180 degrés.
Commencez par mélanger dans un saladier la farine, la poudre d’amande et la levure.

préparer le tofu, jus et zeste de citron et sirop d'agave - Vegan cake tofu, figues, citron amandes

Dans le bol du robot mélangez le tofu avec le sirop d’agave, les zestes et le jus de citron.

mélanger le tofu - Vegan cake tofu, figues, citron amandes

Ajoutez les poudres petit à petit, vous obtenez une texture épaisse, pas franchement appétissante pour le moment.

ajouter la farine de grand épautre - Vegan cake tofu, figues, citron amandes

Sortez les figues du lait d’amande et ajoutez le lait à votre appareil.

ajouter le lait d'amande et élanger - Vegan cake tofu, figues, citron amandes

Mélangez, vous obtiendrez une texture plus fluide et crémeuse.

ajouter les amandes effilées - Vegan cake tofu, figues, citron amandes

Découpez les figues réhydratées en quartiers et ajoutez les dans l’appareil avec 50 grammes d’amandes effilées. Mélangez rapidement et surtout sans excès pour que les figues et amandes soient réparties uniformément. Rappelez-vous, plus on mélange la levure chimique, moins elle lève.

verser l'appareil dans un moule à cake - Vegan cake tofu, figues, citron amandes

Versez votre appareil dans un moule à cake et parsemez-le d’amandes effilées.

recouvrir le cake d'amandes effilées - Vegan cake tofu, figues, citron amandes

Enfourner 35 à 40 minutes a 180 degrés. Vérifiez la cuisson comme pour un gâteau classique, en plantant la lame d’un couteau qui devra ressortir propre.

sortir le cake une fois cuit - Vegan cake tofu, figues, citron amandes

Laisser refroidir avant de démouler votre Vegan Cake. Conservez-le au frigo une fois refroidit.

disposer le cake dans un joli plat - Vegan cake tofu, figues, citron amandes

Servez votre cake végétalien au petit-déjeuner découpé en tranches.

la texture du cake est proche du pudding ultra poelleux - Vegan cake tofu, figues, citron amandes

Ou pour un goûter par exemple.

découpez le cake végétalien en tranches - Vegan cake tofu, figues, citron amandes

Note de la recette



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À propos de Mathilde

Mathilde

Parisienne, active et créative, j'ai créé My Beautiful Dinner pour partager mes coups de cœur et découvertes en permettant à chacun d'oser se lancer en cuisine quel que soit son ...

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