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Sauce tomate maison avec 100% de tomates fraîches

Cuisiner sa propre sauce tomate c’est pour beaucoup trop long, trop compliqué. Faîtes moi confiance quand je vous dis que c’est simple. Prenez 1 kg de tomates et 40 minutes devant vous et lancez-vous !

 

 

 

Ingredients :

1 kg de tomates
2 cuillères à café de sucre en poudre
Sel, poivre
Herbes de provence ou autres épices à votre goût
1 ou 2 gousses d’ail

 

Faites bouillir une grande casserole d’eau ou une marmite à pâtes.

Sur une planche, avec la pointe d’un petit couteau enlevez le pédoncule de chaque tomate et faites une croix au derrière.

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Quand l’eau bout y mettre les tomates

 

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Préparer un saladier rempli à moitié d’eau froide et de glaçons

 

Monder les tomates 3

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Les tomates sont prêtes à être enlevées de l’eau quand leur peau commence à se décoller.

Transvasez les tomates dans le saladier d’eau froide.

 

Monder les tomates 4

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

A l’aide d’un couteau enlever la peau des tomates, coupez les en deux et mettez-les dans une casserole ou un faitout.

 

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Ajoutez maintenant le sel, poivre, ail haché, le sucre en poudre (pour neutraliser l’acidité de la tomate), les herbes de provence etc. Dosez selon votre goût et pour rappel il est plus facile d’ajouter que d’enlever, à bon entendeur.

Sauce tomate 1

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Mixez les tomates avec un mixeur plongeant.

 

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Couvrez et faîtes cuire la sauce à feu doux 20 minutes, goûtez, rectifiez l’assaisonnement si besoin. Poursuivez la cuisson encore  10 – 15 minutes à découvert sans arrêter de mélanger pour que la sauce n’attache pas.

Sauce tomate 2

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Votre sauce est maintenant prête pour garnir pâtes, ragoûts, osso bucco, poulet tikka massala ou même pour être congelée pour être utilisée une fois ou vous n’aurez pas le temps de la préparer minute.

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