Madeleines à l’orange douce et au miel de Manuka

L’huile de coco est un super aliment mais encore trop méconnu. En suivant un atelier organisé par Comptoirs et Compagnies, nous avons découvert de nouvelles idées pour bien utiliser et cuisiner l’huile de coco. Le miel de Manuka est réputé et reconnu pour ses propriétés exceptionnelles. Et si on en rajoutait dans nos madeleines ?

Pépite culinaire, l’huile de coco est habituellement proposée dans des pots en verre et son utilisation n’est pas toujours facile ni hygiénique. Comptoirs et Compagnies nous a présenté l’huile de coco à l’emballage souple et certifiée en Agriculture Biologique. Ce nouveau format préserve les propriétés de l’huile de coco et en facilite l’utilisation grâce à son bouchon qui permet un dosage précis. Fini le pot à récurer à la petite cuillère !

Issue du commerce équitable, l’huile de coco vierge Comptoirs & Compagnies a été élue Meilleur Produit Bio de l’année 2017.

Ingrédients des Madeleines à l’orange douce et au miel de Manuka

85 ml d’huile de coco vierge Comptoirs et Compagnies
2 œufs
40 g de sucre blond
1 c. à soupe de Miel de Manuka Comptoirs et Compagnies
40 g de farine de blé type T80
30 g de farine de riz complète
1 c. à café de poudre à lever
2 gouttes d’huile essentielle d’orange douce

Tout d’abord, faire fondre l’huile de coco vierge Comptoirs et Compagnies dans une casserole à feu doux. En prélever 10 ml et en badigeonner un moule à madeleine, puis le mettre au réfrigérateur.

Ensuite, fouetter vivement les œufs avec le sucre, le miel et l’huile essentielle. Ajouter les farines et la levure et bien mélanger. Enfin, terminer par l’huile de coco vierge Comptoirs et Compagnies.

Répartir dans les empreintes à madeleines et remettre au frais pour 2 heures minimum.

Préchauffer le four à 240 °C, enfourner à mi-hauteur et baisser à 210 °C, puis laisser cuire 12 à 15 minutes.

Les madeleines doivent être bien gonflées et à peine dorées. Puis, laisser refroidir avant de démouler et consommer dans la journée.

© Recette Clémence Catz pour Comptoirs et Compagnies
Les conseils Comptoirs et Compagnies
L’huile de coco fait un excellent support pour les huiles essentielles* (qui ne peuvent être incorporées dans les préparations qu’avec une matière grasse ou du sirop). Toutefois, pas plus de 2 à 3 gouttes pour 2 c. à soupe d’huile de coco.

Par ailleurs, quelques idées d’associations :

• Abricots, huile de coco, huile essentielle de lavande
• Fruits rouges, huile de coco, huile essentielle de géranium rosat
• Courge ou patate douce, huile de coco, huile essentielle de mandarine zest
• Chocolat, huile de coco, huile essentielle d’orange douce