Visite guidée des halles de Lyon Paul Bocuse
Visiter la ville de Lyon, c’est découvrir la capitale de la gastronomie française. Les lyonnais sont fiers de leur patrimoine culinaire et prennent soin de perpétuer les traditions qui ont fait sa renommée. Ce qui me frappe à chaque fois que je me rends à Lyon, c’est le plaisir que les lyonnais ont de partager leur plaisir de la table et de le faire découvrir aux non initiés.
J’ai eu le chance de vivre trois ans à Lyon, en plein cœur de la presqu’île, métro Cordeliers. Trois années de bonheur dans une ville suffisamment grande pour ne pas s’ennuyer et à taille humaine pour ne pas s’éparpiller et profiter pleinement de la ville. Si chaque quartier a sa spécificité, on retrouve dans tous la notion de gastronomie que ce soit auprès d’artisans, de restaurateurs ou parmi les nombreux marchés de la ville.
Vous l’aurez compris, j’aime Lyon, son atmosphère, sa dynamique et son esprit détendu tellement reposant en comparaison à Paris.
J’ai eu un véritable plaisir à venir passer un week-end à Lyon pour redécouvrir la ville, arpenter les rues et profiter de cette parenthèse en dehors de mon quotidien épuisant sans pouvoir résister à l’envie de partager un de mes marchés préférés en France : les Halles de Lyon.
Connaissez-vous Les Halles Paul Boccuse ? C’est le marché couvert incontournable de Lyon. Situé en plein cœur du 3ème arrondissement, à deux pas de la gare Part Dieu, Les Halles de Lyon regroupent le meilleur de la gastronomie des gones et j’ai décidé de vous faire découvrir mes coups de cœurs et découvertes.
Spécialité locale : saucisson et rosette
Le pâté en croute traditionnel
Et sa version plus originale
Saucisson brioché : une spécialité locale
Ames sensibles d’abstenir : tête roulée et pied de cochon pané
Le jambon à la coupe made in France
Ou jambon espagnol chez la très belle maison Bellota Bellota
Le foie gras se trouve entier
Foie gras en gelée
Ou en version épicerie fine
On se fait une côte de boeuf de luxe ? Gégé fais chauffer le barbecue !
Passons aux produits de la mer
Les amateurs de saumon fumé seront gâtés !
Les quenelles de broches : une sommité locale
A accompagner de sauce Nantua
Les oursins de méditerranée
Chez le poissonnier
La Fera du lac Léman : rarissime à Paris
Et chez le crémier ? On trouve des jolies choses ?
Les Halles de Lyon ne sont pas en reste côté fromages.
Les fromages de la Mère Richard
Fromages de chèvre
Cocorico le fromage Hexagone
Les corses sont partout ! Le fromage du maquis donne vraiment envie
La cervelles des canuts est un fromage blanc et non des abats
Et avec tout ça on boit quoi ?
Chez le traiteur on retrouve des spécialités orientales
La sobresada, une haute tendance culinaire en 2017
Le primeur fait bien son job
Légumes de saison, produits d’ailleurs
Et l’exotisme est au rendez-vous
Place au sucré !
Les pralines en sachet ou en brioche
Mais la spécialité incontournable reste la tarte aux pralines
Le sablé de la maison Jocter ou la tarte de la pâtisserie Sève
Sève, mon pâtissier chouchou
Une maison de qualité et créative
Des pâtisseries individuelles ou à partager
La tradition est toujours présente aux Halles de Lyon
Tiens, une curiosité, les micro macarons
Des piments en fruits confits
Et ne passons pas à côté des coussins : du chocolat et de la pâte d’amande, du pur bonheur
Les Halles de Lyon
102 Cours Lafayette, 69003 Lyon
Ouvert tous les jours : lundi – samedi de 7h à 22h30 et le dimanche de 7h à 13h