Cacao

Le cacao en poudre est le résultat de fèves de cacao torréfiées et broyées.

Il vient juste avant la transformation en chocolat, auquel on a ajouté du sucre. Certaines recettes nécessitent son utilisation pour leur réalisation. Vous pouvez aussi l’utiliser pour donner davantage de puissance à votre chocolat lorsque vous le faites fondre.

Certains mélanges fonctionnent très bien : cacao et café, vanille, piment, poivre rose, gingembre, zestes d’orange, de cédrats ou citrons. Il est un ingrédient basique précieux et déclinable à l’infini. En France, nous en sommes fous ! En plus de la gourmandise, on lui confèrerai des vertus aphrodisiaques !

Il est présent dans des desserts emblématiques comme les brioches, les tartes, tiramisu etc… Les enfants l’adorent sucré et mélangé à du lait. Un paquet de cacao dans une cuisine n’est jamais perdu. On trouvera toujours une utilité gourmande aux pâtissiers amateurs ou confirmés.