Citron confit

Le citron confit est un citron qui a été macéré dans du sel.

Les citrons enfermés dans des bocaux vont se rabougrir, boire le sel, se sécher et donc rapetissir. Les citrons confits sont très chargés en goûts et arômes. Toutefois, il faut les utiliser avec parcimonie dans vos recettes si vous ne voulez pas qu’ils écrasent tous les autres parfums. Une bonne quantité bien dosée apportera du raffinement à vos plats.

On les consomme beaucoup dans la cuisine orientale. En effet, au Maroc, on adore les ajouter dans les salades et les tajines. On peut tout imaginer avec les citrons confits ! On peut les utiliser pour parfumer des marinades. Pour relever des ragouts ou plats de poissons.

Les recettes utilisant le citron confit sont à découvrir dans cette rubrique afin de vous familiariser avec la cuisine de ce condiment traditionnel méditerranéen.