Courge
La courge est une famille de légumes d’hiver absolument délicieux. Nous connaissons tous le potiron. Mais, nous avons aussi la courge butternut, le potimarron, le giraumon (que l’on trouve en outre-mer). Elles sont délicieuses rôties, cuites à la vapeur, en soupes et veloutés. On peut les accommoder selon diverses recettes et préparations. Saviez-vous qu’à la Réunion on la prépare en dessert avec du sucre et de la vanille ?
Toutes les courges ont un arrière goût sucré. Ce qui fait que ce légume peut parfaitement s’intégrer dans des préparations sucrées. Notamment, pour baisser l’index glycémique de la recette originale. Les courges sont des faux légume. Elles peuvent s’apparenter à un féculent pour leur richesse nutritionnelle mais qui sont très peu caloriques. Elles sont aussi très riches en béta-carrotène. Un allié de poids pour vous assurer un joli bronzage dès les beaux jours.
Elles apprécient beaucoup d’être préparées avec des épices, les goûts sont complémentaires et permettent de revisiter son alimentation d’une manière très originale et surtout saine. Je cuisine beaucoup la courge au quotidien, je partage avec vous toutes mes bonnes recettes utilisant ce merveilleux légume réconfortant pour l’automne et l’hiver.
