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le velouté de butternut curry lait de coco et piment

Velouté relevé de butternut – curry, massala, lait de coco

Le butternut c’est une des stars des courges. Ici, je vous propose de le redécouvrir dans une soupe au lait de coco, curry, massala et piment pour réchauffer l’hiver !
J’utilise un blender car j’aime les soupes et veloutés bien lisses mais on peut tout à fait utiliser un mixeur plongeant.

Ingrédients du velouté relevé de butternut au massala et curry :

1 butternut
1 boîte de lait de coco
Curry
Massala (la recette fonctionne aussi sans)
Piment de Cayenne
Sel – poivre

Mettez le butternut dans le cuit vapeur et laissez-le cuire 1 heure.

cuisson du butternut pour velouté

Sortez-le sur une planche et épluchez la peau avec un économe. Si vous ne le faites pas vous aurez une texture désagréable en bouche.
Coupez la courge en deux, enlevez les graines et mettez la chair dans un blender ou une casserole si vous n’avez qu’un mixeur plongeant.

assaisonnement du velouté de butternut au lait de coco

Mixez la courge avec le lait de coco et 1 cuillère à soupe de curry, 1 cuillère à soupe de massala, 1 cuillère à café de piment (si vous aimez manger piquant, sinon réduisez ou n’en mettez pas), salez, poivrez.

rectifier l'assaisonnement du velouté avec piment et curry et massala

Goûtez et rectifiez l’assaisonnement (ici curry, sel, poivre et piment). C’est très difficile de trouver le bon dosage du premier coup.

Dressez le velouté dans des bols, verrines etc. Vous pouvez décorer avec des graines de lin, courge etc.

velouté relevé au lait de coco courge butternut lait de coco

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À propos de Mathilde

Mathilde Paula

Parisienne, active et créative, j'ai créé My Beautiful Dinner pour partager mes coups de cœur et découvertes en permettant à chacun d'oser se lancer en cuisine quel que soit son ...

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