Boulettes de sardines à la marocaine

Les sardines sont des petits poissons plein de ressources qu’il nous tarde de déguster dans différentes recettes. Savoureuses et bonnes pour la santé, nous on les adore ! Découvrez-les aujourd’hui en boulette à la marocaine, une tuerie dans votre assiette.

Ingrédients pour les boulettes de sardines à la marocaine

1kg de sardines fraîches
2 poivrons verts
2 poivrons rouges
1 citron
2 oeufs
Du concentré de tomates (de bonne qualité !)
500g de tomates fraîches
De la harissa
Du riz cuit
De la chapelure
Épices : curcuma, cumin, paprika, ail en poudre, coriandre, menthe, persil.

Nettoyer les filets de sardines à l’eau claire, les vider et les nettoyer des arrêtes. On peut utiliser la lame d’un couteau pour gratter la peau et enlever les résidus d’écailles si besoin.

Placer les filets de sardines dans un mixeur et les mixer jusqu’à obtenir une pâte.

Intégrer les oeufs et une cuillère à café de chacune des épices listées.

Ajouter les feuilles de coriandre, menthe, persil, le riz et mixer à nouveau.

Ajouter 3 cuillères à soupe de chapelure et mixer à nouveau. Il faut une pâte juste humide pour pouvoir confectionner les boulettes, la chapelure ne doit pas assécher la préparation.

Éplucher les poivrons et les couper en lamelle.

Retirer la peau des tomates (technique : les plonger dans l’eau bouillante 1min pour décoller la peau).

Dans une cocotte, faire revenir 1 cuillère à soupe de harissa et 3 cuillères à souple de concentré de tomates avec un peu d’huile. Y ajouter une gousse d’ail hachée. Puis y ajouter les tomates pelées, laisser cuire 20min. Ensuite, mixer le tout afin d’obtenir une sauce tomate.

Plonger les poivrons dedans et faites mijoter le tout.

Pendant ce temps là, former des boulettes de la taille d’une balle de ping pong.

Placer les boulettes dans la cocotte avec la sauce tomate et les poivrons et faire mijoter le tout pendant 1/2 heure afin de cuire les sardines.

Une fois cuites : dresser dans l’assiette, une tuerie !!