Chapelure

La chapelure est du pain sec broyé très finement. On peut très bien faire sa propre chapelure maison avec ses restes de pain sec et un bon mixer. La chapelure se conservera longtemps stockée dans un bocal hermétique. Vous l’utiliserez ensuite au fur et à mesure de vos recettes nécessitant l’utilisation de la chapelure. On peut très bien acheter directement sa chapelure en supermarché, cela fonctionne aussi bien ! La chapelure permet de donner du croquant à vos plats : gratins, crumbles salés. De paner de la viande ou du poisson, pour réaliser des nuggets de poulet maison, du poisson pané, des croquetas espagnoles. Pour densifier des plats et boire un excès d’humidité : dans les boulettes de viande ou de poisson. Dans le gazpacho on utilise de ma lie de pain sèche pour donner une texture plus onctueuse à cette soupe froide. L’utilisation de la chapelure est très variée dans les recettes de cuisine du monde entier.