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Falafel light - l'ultime défi gourmand croustillant

Falafels light – l’ultime défi

Réaliser des falafels light sans friture et avec une quantité d’huile raisonnable, vous pensez ça impossible ? Si on se dit qu’en plus on y incorporera des légumes, vous allez penser que je suis folle ! Alors oui, on s’éloigne de la recette traditionnelle que vous pouvez d’ailleurs retrouver ici. Comment faire pour garder du moelleux tout en conservant le délicat goût du pois chiche ? Mon astuce : utiliser de la purée d’aubergine mélangée à des pois chiches cuits et des œufs pour lier l’ensemble. La cuisson au four permettra de donner du croquant à vos falafels light, sans avoir à utiliser d’huile. Une victoire quand on aime se faire plaisir avec des mezze sans prendre 3 kg en un repas. Cette recette est pour 8 à 10 personnes, n’hésitez pas à diminuer des quantités si vous préparez un petit repas.

Ingrédients des falafels light – l’ultime défi

1 grosse boîte de pois chiches
3 aubergines
2 Œufs
1 verre de semoule de blé moyenne
2 gousses d’ail
Sel et poivre
Chapelure
Epices de votre choix : zaatar, cumin, persil etc.

Découpez vos aubergines en 2 et placez-les au four a 180 degrés pendant 30 minutes sur une feuille de papier sulfurisé, peau vers le haut. Si vous comptez réaliser du caviar d’aubergines, vous mettrez vos aubergines a cuire à ce moment, vous gagnerez du temps.

pois chiches et aubergine - Falafel light - l'ultime défi

Écoutez les pois chiches et jetez le jus de conservation. Ajoutez l’ail haché, sel, poivre pour assaisonner.

Une fois vos aubergines cuites, évidez la chair avec une cuillère et mélangez-la avec les pois chiches et les oeufs. Mixez le tout a l’aide d’un mixeur plongeant.

ingrédients Falafel light - l'ultime défi

Ajoutez les oeufs entiers pour lier vos falafels

ajouter les oeufs - Falafel light - l'ultime défi

Ajoutez la semoule pour épaissir la préparation et laissez reposer 10 minutes pour laisser la semoule boire l’excédent d’humidité.

ajout de la semoule pour sécher - Falafel light - l'ultime défi

Façonnez des boulettes avec cette préparation

façonnage des boulettes - Falafel light - l'ultime défi

Roulez les falafels dans la chapelure, c’est ce qui leur donnera le croustillant à la cuisson

mettre à cuire les falafels - Falafel light - l'ultime défi

Placez vos falafels sur une plaque à pâtisserie et enfournez environ 30 minutes a 180 degrés.

cuisson des falafels - Falafel light - l'ultime défi

Les falafels light sont prêts quand ils sont bien dorés.

Servez les en accompagnement d’un houmous, caviar d’aubergines, tabouleh et n’oubliez pas les pitot !

montagne de falafels croustillants - Falafel light - l'ultime défi

Vous avez tout pour réussir votre soirée mezze avec des falafels plus vrais que nature mais lights !

falafels au four - Falafel light - l'ultime défi

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À propos de Mathilde

Mathilde Paula

Parisienne, active et créative, j'ai créé My Beautiful Dinner pour partager mes coups de cœur et découvertes en permettant à chacun d'oser se lancer en cuisine quel que soit son ...

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