Crème

La crème fraiche normande, un pilier du terroir français ! Nous utilisons aussi de la crème liquide dite fleurette en pâtisserie.

Je suis assez peu sensibilisée par la cuisine à la crème… Vous ne trouverez pas énormément de recettes salées qui en utilise sur My Beautiful Dinner.

Cependant, elle est un produit indispensable à avoir chez soi pour de nombreuses pâtisseries. Une petite pointe dans une soupe lui confère un caractère très réconfortant et nourrissant. Parfait pour les longues soirées d’hiver ! Elle peut être montée en chantilly pour en faire un accompagnement de fruits frais. Ou alors, pour réaliser une ganache, une mousse au chocolat ou aux fruits. Les recettes nécessitant son utilisation ne manquent pas ! On peut se préparer un plat en deux temps trois mouvement avec un peu de crème qui constituera une sauce onctueuse.

En règle générale privilégiez celles qui sont légères (moins de 15% de matière grasse) pour les préparations salées. Et les grasses (30% de matière grasse) pour la pâtisserie. Si vous ne voulez pas rater vos chantilly, c’est le secret !