Lait
Le lait est un liquide blanc et opaque sécrété par les glandes mammaires de la femme mammifère. On boit généralement du lait de vache, mais on peut aussi en consommer provenant d’autres animaux comme la chèvre ou la brebis. Il en existe également issu de végétaux, comme de la coco, de l’amande, du soja ou encore de l’avoine.
Sa saveur est légèrement sucrée. On l’utilise dans une grande majorité de plats, notamment dans des desserts et gâteaux. Il correspond également à la nourriture exclusive des nouveaux-nés.
Le lait animal représente une activité agricole majeure dans le monde.
On y trouve du calcium, des minéraux comme le potassium, et des vitamines B2, B12, A et D.
Lorsqu’il est écrémé ou demi-écrémé, il est plus faible en graisses. On peut le consommer cru, frais pasteurisé, micro filtré, UHT, ou encore entier. La différence entre le lait entier, demi-écrémé et écrémé se fait par la couleur du bouchon de la bouteille.
Certaines personnes peuvent être allergiques au lactose, et ne peuvent donc pas en consommer. De plus en plus de recettes sans lactose voient le jour, pour que chacun puisse apprécier une large majorité de plats sans s’intoxiquer.
