Salade de fenouil à la coriandre

Recette de la salade de fenouil à la coriandre.

La cuisine des herbes fraîches est un véritable plaisir pour nos papilles mais également pour notre santé. Les herbes sont très utilisées dans les recettes du moyen orient (Liban, Israël…) et renferment une multitude de vitamines. La coriandre est une herbe très parfumée qui apporte un goût frais et intense quand on l’ajoute à un plat.
Dans cette recette de salade de coriandre fraîche, elle est mise au premier plan et vient relever le fenouil et la tomate. La menthe fraîche servira à contrebalancer le parfum puissant de la coriandre. Pour l’assaisonnement de votre salade de coriandre fraîche, je vous recommande de vous fournir en mélasse de grenade que vous trouverez dans toute bonne épicerie orientale. La mélasse de grenade à la texture du vinaigre balsamique et apporte de l’acidité et un parfum fruité à vos plats. Cette salade de coriandre fraîche est définitivement placée sous le style de la cuisine orientale.

Ingrédients de la Salade de fenouil à la coriandre :

1 petit fenouil
2 tomates
1 botte de coriandre fraîche
2-3 branches de menthe fraîche
Assaisonnement : mélasse de grenade, huile d’olive, sel et poivre

Commencez la préparation en lavant vos légumes.

Découpez votre fenouil en deux puis en fine brunoise (terme technique pour dire en petits cubes).
Placez vos cubes de fenouil dans un saladier.

Découpez également vos tomates en cubes et ajoutez-les dans le saladier.

Placez votre botte de coriandre sur une planche et coupez les tiges à l’aide d’un grand couteau. Ajoutez-y les feuilles de menthe et hachez les herbes à l’aide de votre grand couteau. Une fois que vos herbes dont hachées finement, ajoutez-les dans votre saladier.

Mélangez soigneusement votre salade pour bien repartir tous les ingrédients.

Pour assaisonner votre salade, je vous recommande l’utilisation de la mélasse de grenade en remplacement du vinaigre. Elle va apporter un goût acidulé à votre salade de coriandre et lui apporter un parfum fruité excellent. Comptez 2 cuillères à soupe de mélasse de grenade et 3 à 4 cuillères à soupe d’huile d’olive. Salez et poivrez selon votre goût.

Réservez votre salade au frais avant de la servir. Elle peut constituer un mezze à proposer en entrée ou une garniture avec une viande ou un poisson grillé par exemple. Amusez-vous à la détourner dans du pain pita avec des boulettes de bœuf, des keftas ou des falafels !