Restaurant Robert – Le néobistrot qui éveille vos papilles
Ayant fait parler de lui depuis son ouverture début 2018, nous avons voulu tester le restaurant Robert et nous n’avons pas été déçus !
© Caspar Miskin
Cette adresse est le fruit d’une collaboration entre Loïc Martin & Edouard Bergeon – de Martin, Boire & Manger, bar à tapas du XIème arrondissement – et Peter Orr, talentueux chef australien. De cette collaboration naît Robert, restaurant de chef à la cuisine élégante et généreuse.
© Pierre Lucet Penato
Dès notre arrivée sur les lieux, nous nous mettons tout de suite dans l’ambiance avec un décor sobre – mais bien réfléchi – et une simplicité rafraîchissante. Chez Robert, on se sent comme chez soi. On a envie de prendre son temps, de se détendre et de savourer. La cuisine ouverte sur le restaurant apporte une chaleur et un dynamisme joyeux, sans déborder au point d’en devenir un spectacle. Il est même possible de manger sur le comptoir, qui donne directement sur la cuisine, apportant une touche décontractée à cette atmosphère raffinée.
© Caspar Miskin
Car disons-le, chez Robert, c’est de la grande cuisine. Celle qui éveille les papilles et surprend les sens. Tout en respectant les saisons, le restaurant choisit des aliments au goût authentique et préservé. Les légumes proviennent d’un maréchage, ainsi que d’un marché bio. La viande arrive directement de la ferme et est travaillée avec soin par Peter Orr.
La formule du soir nous propose de choisir parmi quatre entrées, quatre plats et quatre desserts. Nous optons d’abord pour des St Jacques, purée de chou-fleur, vinaigrette au safran. La cuisson s’avère parfaite, légèrement grillée sur le dessus, moelleuse au cœur. Le mariage entre la purée de chou-fleur et la vinaigrette au safran nous apporte alors une nouvelle dimension, comme un coup de fouet gustatif.
En plat principal, notre cœur penche pour des raviolis de potimarron et amaretti. C’est le « wow » culinaire. On ne sait pas ce qui est le plus surprenant : la texture du potimarron qui s’accorde parfaitement au ravioli ou bien ce côté irrésistiblement gourmand du biscuit amaretti, qui nous donne envie d’en reprendre tout de suite une bouchée.
Enfin, place au dessert avec un sticky toffee pudding, sauce caramel, glace whiskey. Il s’agit là d’un biscuit cuit à la vapeur qu’on soupçonne d’être le petit chouchou du chef. Et il y a de quoi car, toujours en jouant avec les sens, on se demande s’il s’agit d’un gâteau ou bien d’un biscuit. Et même si à la fin, nous ne sommes pas certains, on sait qu’on en reprendrait bien avec un peu de glace.
L’avis de My Beautiful Dinner
Robert est une adresse parfaite pour les envies gastronomiques à prix – un poil – plus modeste. Chacun y trouvera son bonheur et en ressortira ravi de l’expérience. Tout en restant décontracté et cosy, le restaurant a su affirmer sa cuisine raffinée. À réserver pour les occasions et pour les envies gourmandes !
Menu déjeuner du mercredi au vendredi :
Entrée + plat ou Plat + Dessert : 21€
Entrée, plat & dessert : 25€
Menu dégustation en 5 plats : 50€
À la carte :
Entrées entre 13 et 16€
Plats entre 23 et 28€
Fromages et desserts entre 8 et 10€
Verre de vin :
Entre 7 et 8€
© Pierre Lucet Penato
Restaurant Robert
32 rue de la fontaine au roi, 75011 Paris
01 43 57 20 29
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