Tabouleh de menthe fraîche

Cette recette de tabouleh de menthe fraîche est délicieuse dès les beaux jours. Elle est très fraîche et parfumée, j’adore la servir en accompagnement d’une viande grillée car elle permet de faire apprécier les légumes et particulièrement les herbes fraîches même aux plus difficiles. L’autre avantage c’est que cette salade peut très bien se préparer la veille ce qui vous fera toujours gagner du temps le jour j afin de vous occuper de vos proches et de savourer ces belles journées d’été.

Ingrédients du tabouleh de menthe fraîche :

1 bouquet de menthe fraîche
Quelques branches de persil frais
2 aubergines
1 tomate cœur de bœuf
2 gousses d’ail
Semoule moyenne
Tahini

C’est parti !

Tout d’abord, commencez par découper les aubergines en petits cubes. Puis, placez-les à cuire à feu doux dans une poêle antiadhésive. Pensez à les mélanger régulièrement pour obtenir une cuisson homogène.

Ensuite, lavez votre bouquet de menthe et effeuillez les branches pour ne garder que les feuilles.

Puis, hachez-les soigneusement et finement à l’aide d’un grand couteau que vous placerez bien à plat sur une planche à découper pour ne pas vous couper.

Ensuite, faites la même opération avec le persil frais en le hachant finement pour apporter encore un peu plus de fraîcheur à votre salade.

Pendant ce temps, les aubergines ont du finir de cuire

Versez-les dans un saladier, découpez votre belle tomate cœur de bœuf en petits cubes et ajoutes-les aux aubergines

Mélangez et ajoutez les herbes hachées, mélangez à nouveau

Assaisonnez votre tabouleh de menthe fraîche avec deux belles cuillères à soupe de tahini, ail haché, sel, poivre et ajoutez une ou deux cuillères à soupe de semoule.

Mélangez et laissez reposer votre tabouleh de menthe fraîche au moins quatre heures au frigo. Vous pouvez aussi le préparer la veille.

Servez votre tabouleh de menthe fraîche en entrée ou en garniture, il sera parfait pour accompagner des grillades autour d’un barbecue aux beaux jours !