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Recette Tabouleh de menthe fraîche

Tabouleh de menthe fraîche

Cette recette de tabouleh de menthe fraîche est délicieuse dès les beaux jours. Elle est très fraîche et parfumée, j’adore la servir en accompagnement d’une viande grillée car elle permet de faire apprécier les légumes et particulièrement les herbes fraîches même aux plus difficiles. L’autre avantage c’est que cette salade peut très bien se préparer la veille ce qui vous fera toujours gagner du temps le jour j afin de vous occuper de vos proches et de savourer ces belles journées d’été.

Ingrédients du tabouleh de menthe fraîche :

1 bouquet de menthe fraîche
Quelques branches de persil frais
2 aubergines
1 tomate cœur de bœuf
2 gousses d’ail
Semoule moyenne
Tahini

ingrédients Tabouleh de menthe fraîche

Commencez par découper les aubergines en petits cubes et placez-les à cuire à feu doux dans une poêle antiadhésive. Pensez à les mélanger régulièrement pour obtenir une cuisson homogène.

cuire les aubergines - Tabouleh de menthe fraîche

Lavez votre bouquet de menthe et effeuillez les branches pour ne garder que les feuilles.

laver le bouquet de menthe - Tabouleh de menthe fraîche

Hachez-les soigneusement et finement à l’aide d’un grand couteau que vous placerez bien à plat sur une planche à découper pour ne pas vous couper.

hacher la menthe - Tabouleh de menthe fraîche

Faites la même opération avec le persil frais en le hachant finement pour apporter encore un peu plus de fraîcheur à votre salade.

hacher le persil - Tabouleh de menthe fraîche

Pendant ce temps, les aubergines ont du finir de cuire

aubergines cuites - Tabouleh de menthe fraîche

Versez-les dans un saladier, découpez votre belle tomate cœur de bœuf en petits cubes et ajoutes-les aux aubergines

tomates hachées - Tabouleh de menthe fraîche

Mélangez et ajoutez les herbes hachées, mélangez à nouveau

mélanger les légumes - Tabouleh de menthe fraîche

Assaisonnez votre tabouleh de menthe fraîche avec deux belles cuillères à soupe de tahini, ail haché, sel, poivre et ajoutez une ou deux cuillères à soupe de semoule.

assaisonner de semoule et tahini - Tabouleh de menthe fraîche

Mélangez et laissez reposer votre tabouleh de menthe fraîche au moins quatre heures au frigo. Vous pouvez aussi le préparer la veille.

Servir le Tabouleh de menthe fraîche

Servez votre tabouleh de menthe fraîche en entrée ou en garniture, il sera parfait pour accompagner des grillades autour d’un barbecue aux beaux jours !

Note de la recette



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À propos de Mathilde

Mathilde Paula

Parisienne, active et créative, j'ai créé My Beautiful Dinner pour partager mes coups de cœur et découvertes en permettant à chacun d'oser se lancer en cuisine quel que soit son ...

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