Champignons

Les champignons sont des légumes de forêt, d’humidité et d’automne. Ils donnent beaucoup de goût aux recettes dans lesquelles ils sont utilisés. Il en existe une grande variété : champignon de Paris, giroles, cèpes, truffes…

Les tarifent varient tout autant selon les variétés. Certaines personnes les détestent à cause de leur texture ou à cause de mauvais souvenirs d’enfance. Toutefois, ils s’accordent très bien avec de la crème ou avec un mélange d’ail et de persil. Ils constituent des garnitures d’automne équilibrées pour accompagner les grillades de viandes.

Par ailleurs, les cèpes sont excellents crus, taillés en fines lamelles assaisonnés d’un filet de citron et de fines tranches de fenouil. Sans oublier l’huile d’olive pour l’assaisonnement, vous obtiendrez une délicieuse salade italienne.

Les champignons sont très présents dans la cuisine française, notamment dans des plats emblématiques de nos grand-mères comme la fameuse blanquette de veau. Les recettes nécessitant leur utilisation ne manquent pas ! Libre à vous de laisser travailler votre imagination pour les accommoder.