Quinoa

Le quinoa est une variété de plante herbacée annuelle. Elle est ce que l’on appelle une pseudocéréale, car oui, le quinoa n’est pas une céréale à proprement parler ! Il est, en effet, plus proche d’un point de vue phylogénétique des épinards ou des betteraves que du blé. Il est principalement produit au Pérou, en Bolivie, en Équateur et en Amérique du Nord.

D’un point de vue santé, le quinoa possède de multiples bienfaits et vertus. Même s’il contient quasiment la même teneur en calories que les pâtes ou le riz, il est tout de même davantage plus riche en protéines. Il est d’ailleurs, très utilisé dans les régimes des personnes végétariennes, vegan ou flexitariennes. De plus, il possède tous les acides aminés nécessaires au bon développement de notre corps humain. Ce qui n’est ni le cas des différentes céréales, ni des légumes.

Par ailleurs, il est deux fois plus riche en fibres que les pâtes et trois fois plus que le riz. Il permet donc d’encourager la flore intestinale et d’aider à la digestion. Également, il a pour effet de réduire le risque des maladies cardiovasculaires, de certains cancers et du diabète. Enfin, le quinoa est une source en oligo-éléments, surtout en fer, en manganèse, en cuivre et en potassium. Les autres céréales n’en sont pas autant dotées.

En cuisine, le quinoa est très utilisé notamment pour limiter les protéines animales. On peut en retrouver dans nos salades, sauté dans nos poêles, et même dans la préparation de la pâte à pain. My Beautiful Dinner vous propose de nombreuses recettes, salée comme sucrée, où le quinoa est mis à l’honneur !