Sauce nuoc mam
La sauce nuoc mam, faite à partir de poissons fermentés, est une sauce liquide. On la retrouve principalement dans la cuisine asiatique, notamment en Asie du Sud et de l’Est. Elle est la star des plats vietnamiens.
Vous pouvez en acheter directement dans le commerce ou vous la faire vous-mêmes. Pour cela, rien de bien compliqué ! Vous prenez un bol pour y mélanger ces différents ingrédients. 4 cuillères à soupe de nuoc-mâm concentré. Le jus de 3 1/2 limes (ou du vinaigre). 2 bonnes cuillères à soupe de sucre. 300 mL d’eau. 1 à 2 gousses d’ail. Des petits piments rouges coupés ou verts si vous mangez épicé. Et, enfin, de la sauce piquante Sambal Oelek ou Sriracha pour la couleur et le goût. Attention, vous pourrez la conserver que 4 à 5 jours maximum. Dès qu’elle devient un peu trouble, il faut direct la jeter !
En cuisine, on peut rajouter de la sauce nuoc mam dans de nombreux plats. En effet, elle est tout d’abord la sauce dans laquelle on trempe nos délicieux nems. Mais elle peut également être utilisée en tant qu’assaisonnement dans les plats braisés, les marinades et les fondues. Vous trouverez ici la sélection de My Beautiful Dinner où les recettes sont sublimées par cette délicieuse sauce asiatique.
