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Le poulet à l'ananas - Vintage 90's

Le poulet à l’ananas – Vintage 90’s

Suite à une envie soudaine d’un plat mythique de mon enfance, j’ai décidé de vous proposer une nouvelle recette fortement inspirée des traiteurs et restaurants chinois que nous connaissons bien : le poulet à l’ananas.

Oui, je sais, c’est so 90’s… mais ceux qui sont nés pendant les années 80 me comprendront. J’ai donc imaginé cette recette très simple pour 4 personnes.

Ingrédients du poulet à l’ananas – Vintage 90’s :

1 kg de carottes
1 kg d’oignons blancs et rouges
4 – 5 échalotes
4 gousses d’ail
800 g de blancs de poulet
1 ananas frais
1 bâton de citronnelle
1 belle cuillère à soupe de tamarin
1 cuillère à café de pâte de crevettes
Sauce nuoc mam
Huile d’olive, sel, poivre

ingrédients du poulet à l'ananas - Vintage 90's

Commencez par éplucher les oignons, l’ail et les échalotes. Découpez les oignons et les échalotes en rondelles, puis hachez l’ail à l’aide d’un presse ail.

eplucher les oignons blancs rouges ail et echalottes - Le poulet à l'ananas - Vintage 90's

Versez de l’huile dans votre cocote, et mettez-y les oignons, ail, citronnelle coupée en tronçons et échalotes à fondre à couvert et à feu moyen – doux. Pendant ce temps, vous pouvez aussi éplucher votre ananas et le découper en cubes, vous gagnerez du temps pour la suite.

faire fondre les oignons et echalottes - Le poulet à l'ananas - Vintage 90's

Pendant ce temps, épluchez vos carottes et découpez-les en rondelles. Découpez les blancs de poulet en rondelles. Quand les oignons ont commencé à fondre, montez le feu, et ajoutez le poulet et les carottes dans votre cocote. Salez, poivrez et couvrez.

ajouter les carottes et laisser cuire - Le poulet à l'ananas - Vintage 90's

Il est temps de préparer votre sauce au tamarin. Prenez une belle cuillère à soupe de pâte de tamarin et placez-la dans un bol. Recouvrez d’eau bouillante et laissez la pâte se dissoudre.

préparer le tamarin à part - Le poulet à l'ananas - Vintage 90's

Quand la pâte de tamarin s’est bien délitée, retirez les noyaux et peaux de tamarin puis ajoutez une cuillère à soupe de sauce nuoc mam et une cuillère à café de pâte de crevettes. Mélangez, vous obtenez un jus assez léger.

faire un jus de tamarin nuoc mam - Le poulet à l'ananas - Vintage 90's

Le poulet doit être presque cuit, vous pouvez ajouter votre ananas découpé en morceaux. Mélangez soigneusement pour bien le répartir.

ajouter l'ananas dans la cocotte - Le poulet à l'ananas - Vintage 90's

Versez votre jus de tamarin, mélangez votre plat et laissez finir de cuire à découvert quelques minutes. Goûtez votre sauce et rectifiez l’assaisonnement si besoin en sel et en poivre.

ajouter le poulet et laisser cuire - Le poulet à l'ananas - Vintage 90's

Vous pouvez servir votre poulet à l’ananas avec un bon riz cuit à la vapeur. Le poulet sera moelleux et fondant. La sauce sucrée – salée, bref un délice, meilleur que chez le traiteur !

servir le poulet avec du riz blanc - Le poulet à l'ananas - Vintage 90's

 

Note de la recette



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À propos de Mathilde

Mathilde Paula

Parisienne, active et créative, j'ai créé My Beautiful Dinner pour partager mes coups de cœur et découvertes en permettant à chacun d'oser se lancer en cuisine quel que soit son ...

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