Poulet

La viande de poulet provient d’une jeune volaille, mâle ou femelle, que l’on élève pour sa chair.

On en consomme dans plusieurs plats, souvent en sauce.

On peut en manger plusieurs morceaux : premièrement, il y a les filets, qu’on appelle le blanc ; c’est sa masse pectorale. Puis il y a les ailes, les cuisses, le sot-l’y-laisse, les pilons et enfin les abats (gésier, coeur…). Finalement, il ne reste que la carcasse.

Il est rôti (au four ou à la broche), ou farci avec une préparation aromatique, frit ou encore en sauce.

De plus, sa viande contient généralement peu de graisse, contrairement à sa peau.

Le poulet d’élevage représente environ 80% de la production. On le préfère lorsqu’il est appelé « fermier », c’est-à-dire qu’il a été élevé en plein air et en liberté. Ce mode de production représente environ 17%. Cela correspond à certains labels, comme le Label Rouge, la nourriture Biologique ou encore le label AOC.

Le poulet de classe A est issu d’élevage français. Il a une bonne proportion entre sa graisse et ses muscles, et a été correctement plumé.

Enfin, son poids moyen est de 4,2 kg.