Poulet tikka massala

Le poulet tikka massala c’est un grand classique de la cuisine indienne et il est facile à réaliser dès que l’on a réuni les bons ingrédients : de la poudre de massala, des graines de cardamome qu’il faudra veiller à ouvrir afin qu’elles diffusent leur parfum. Du piment de Cayenne extra fort que vous doserez en fonction de votre sensibilité ! Sans oublier l’ail qui parfumera le plat et le gingembre qui est également piquant.

L’étape a ne pas manquer c’est de faire sauter les épices à feu vif, cela leur permet de libérer tous leurs arômes et parfums.

Dans ma recette j’utilise des tomates fraîches en complément du coulis de tomates. C’est finalement ce qui prend le plus de temps, vous pouvez doubler les quantités de coulis de tomate si vous souhaitez accélérer la cadence.
Ensuite n’oubliez pas de goûter et de rectifier l’assaisonnement si besoin.
Je vous conseille de servir votre plat avec du riz basmati, un riz indien a longs grains pour rappel.
Des jolis nans frais, garlic nans ou cheese nans seront parfaitement adaptés pour accompagner ce plat.

Ingrédients du poulet Tikka Massala

3 oignons
1 gousse d’ail
6 tomates
1 cuillère à café de gingembre haché
1 cuillère à café de coriandre en grains
2 graines de cardamome
2 cuillères à soupe de massala
1/2 cuillère à café de piment de Cayenne
Sel et poivre
200 g de coulis de tomates
600 g de blancs de poulet ou de sauté de volaille
Riz basmati et / ou nans
Coriandre fraîche au moment de servir

Mondez vos tomates, épluchez-les et mettez-les à cuire avec une cuillère à café de sucre pour neutraliser leur acidité. Laissez les cuire 15 – 20 minutes. Inutile de mixer, vous pourrez verser la sauce tomate telle quelle.

Si l’expression « monder les tomates » est un mystère pour vous, je vous conseille le petit tuto suivant qui vous explique pas à pas comment réaliser sa propre sauce tomate maison : sauce tomate maison avec 100% de tomates fraîches

Coupez les trois oignons en cubes ou lamelles, faîtes-les suer dans la cocotte avec un peu d’huile, à feu doux.

Préparez vos épices, hachez le gingembre, l’ail, ouvrez les graines de cardamome.

Découpez le poulet en morceaux.

Ajoutez les épices : massala, coriandre en grains, gingembre, cardamome, sel, poivre, piment de Cayenne, et ail dans la cocotte ainsi que la sauce tomate maison.

Montez le feu et ajouter la viande pour la colorer, mélangez bien.

Baissez à feu moyen en versez le coulis de tomates mélangez bien et laissez finir de cuire à couvert 10 – 15 minutes.

Servez le poulet Tikka Massala avec du riz basmati ou des nans frais.