Légumes verts en salade

Les légumes verts peuvent aussi se cuisiner et être consommés froids, une bonne idée pour les chaudes soirées d’été. Cette recette d’inspiration méditerranéenne est délicieuse froide assaisonnée avec un filet d’huile d’olive.

Cette recette fait la part belle à l’huile d’olive, choisissez-la bien car elle apportera tout le goût à votre salade. L’huile d’olive est l’essence même de la cuisine méditerranéenne et est excellente pour la santé.

Laissez bien refroidir votre salade avant de la servir, vous apprécierez sa fraicheur un soir d’été. Pour l’apéro vous pouvez la servir sous forme de verrine pour ajouter de l’équilibre à votre apéritif.

Ingrédients de la recette de Légumes verts en salade

3 courgettes
150 g de fèves fraîches ou surgelées
200 g de petits pois
200 g de haricots plats ou de haricots verts

Mettez 3 casserole d’eau à chauffer. Découpez les haricots plats en morceaux de 3 centimètres chacun en veillant à bien retirer leurs extrémités.

Placez les petits pois et les fèves à cuire dans les deux autres casseroles d’eau bouillante.

Découpez les courgettes en rondelles

Faites revenir les courgettes dans une poêle chaude pour les faire griller.

Egouttez les haricots plats et passez-les sous l’eau froide dans une passoire pour les refroidir. Les haricots sont meilleurs quand ils ne sont pas trop cuits, surveillez bien la cuisson à partir des 5 minutes de cuisson et goûtez !

Egouttez aussi les petits pois et rafraîchissez-les sous l’eau froide. Faites de même avec les fèves et épluchez-les toutes à la main. Cette étape est fastidieuse mais vaut la peine car les fèves dont délicieuses.

Ajoutez les courgettes grillées, assaisonnez avec du sel et du poivre, de l’huile d’olive et réservez au frigo afin de laissez la salade bien refroidir.

Dressez votre salade et ajoutez un filet d’huile d’olive vierge extra de bonne qualité, elle est indispensable pour bien assaisonner cette salade.