Le brocciu est un fromage de brebis corse et il a inspiré cette recette de boreks au brocciu et blettes. Cette recette est un vrai coup de coeur, le brocciu est un fromage excellent et très fin, ajouté au vert des blettes et au croustillant du feuilletage des feuilles de filo, tout est réuni pour que vous impressionnez vos convives au moment de passer à table.
Ingrédients des Boreks au brocciu et blettes
250 grammes de brocciu
1 botte de blettes
Menthe hachée
1 paquet de pâte filo
Beurre 1/2 sel
Découpez le vert des blettes en morceaux. Vous n’utiliserez pas le blanc des blettes dans cette recette.
Faites-les blanchir 4 à 5 minutes dans de l’eau bouillante.
Egouttez-les et passez-les sous l’eau froide pour stopper la cuisson et conserver leur belle couleur verte
Mélangez dans un saladier le brocciu, les blettes, la menthe, salez et poivrez
Dépliez deux feuilles de pâte à filo sur une plaque à pâtisserie ou une planche.
Faites fondre le beurre puis enduisez-en chaque feuille de pâte à filo à l’aide d’un pinceau.
Déposez une cuillère à soupe de préparation au brocciu et aux blettes dans le coin gauche de la feuille puis repliez votre feuille de filo sur elle-même pour former un chausson en enfermant bien la farce à l’intérieur. Ne serrez pas trop les feuilles, elles n’en seront que plus croustillantes. C’est le pliage des feuilles les unes sur les autres et la présence du beurre qui créera le feuilletage.
Préchauffez votre four à 200 – 220 degrés.
Disposez tous vos boreks sur une plaque à pâtisserie en les espaçant légèrement pour qu’ils puissent gonfler à la cuisson. Dorez-les une dernière fois avec du beurre fondu avant de les enfourner.
Enfournez vos boreks au brocciu dans votre four bien chaud et laissez les cuire une vingtaine de minutes.
Servez vos boreks au brocciu à la sortie du four et régalez-vous.
Le feuilletage croustillant se marie très bien avec le mélange brocciu et blettes. Recette coup de coeur !
Bonjour! Cette recette me titille les papilles ! Une question quand même : vous utilisez 2 pates filo entières par « chaussons » ?
Merci d’avance et belle journée à vous.
Bonne question ! Nous prenons une pâte à filo que nous plions pour réaliser ces boreks
Bonjour,
Je me demandais pourquoi appeller votre rubrique « recette pour les hommes les vrais »
Ce sont des termes excluant sensiblement une grande part de la population…
Car c’est du second degré tout simplement 😉