Bûche à la purée de pistache & noix de cajou

Pour changer des traditionnels gâteaux apéritifs industriels, on vous propose une délicieuse bûche à la purée de pistache et noix de cajou !

Ingrédients de la bûche à la purée de pistache & noix de cajou

Pour une bûchette

100 g de noix de cajou
20 g de purée de pistache Jean Hervé
3 c. à soupe de jus de citron
½ c. à soupe de levure maltée
1 c. à café de miso blanc
½ .c. à café de sel
15 g d’eau
Pistaches concassées l’enrobage

C’est parti !

Faire tremper les noix de cajou dans de l’eau froide (pour entamer la germination) au moins 12H ou les faire bouillir dans de l’eau pendant 10 minutes et les égoutter.

Dans le bol d’un mixeur, mettre les noix de cajou, la purée de pistache Jean Hervé, le jus de citron, la levure maltée, le miso (qui apporte une saveur fermentée), le sel et l’eau.

Mixer jusqu’à obtenir une pâte épaisse et la déposer dans du film transparent. La rouler de manière à obtenir un boudin régulier.

Mettre au frais (minimum une heure) pour que la bûche se solidifie. La rouler ensuite dans les pistaches concassées pour qu’elles adhèrent tout autour.

Servir frais, sur du pain complet ou en petits morceaux dans une salade de roquette et de figues par exemple.

Bûche à la purée de pistache & noix de cajou