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Bûche à la purée de pistache & noix de cajou

Ingrédients de la bûche à la purée de pistache & noix de cajou

Pour une bûchette

100 g de noix de cajou
20 g de purée de pistache Jean Hervé
3 c. à soupe de jus de citron
½ c. à soupe de levure maltée
1 c. à café de miso blanc
½ .c. à café de sel
15 g d’eau
Pistaches concassées l’enrobage

 

Préparation de la bûche à la purée de pistache & noix de cajou

Faire tremper les noix de cajou dans de l’eau froide (pour entamer la germination) au moins 12H ou les faire bouillir dans de l’eau pendant 10 minutes et les égoutter.

Dans le bol d’un mixeur, mettre les noix de cajou, la purée de pistache Jean Hervé, le jus de citron, la levure maltée, le miso (qui apporte une saveur fermentée), le sel et l’eau.

Mixer jusqu’à obtenir une pâte épaisse et la déposer dans du film transparent. La rouler de manière à obtenir un boudin régulier.

Mettre au frais (minimum une heure) pour que la bûche se solidifie. La rouler ensuite dans les pistaches concassées pour qu’elles adhèrent tout autour.

Servir frais, sur du pain complet ou en petits morceaux dans une salade de roquette et de figues par exemple.

fromage végétal sans lactose - Bûche à la purée de pistache & noix de cajou

Note de la recette



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À propos de Mathilde

Mathilde Paula

Parisienne, active et créative, j'ai créé My Beautiful Dinner pour partager mes coups de cœur et découvertes en permettant à chacun d'oser se lancer en cuisine quel que soit son ...

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