Cake aux blettes et au fromage de chèvre

Voici une version niçoise du traditionnel cake aux olives. Associé aux blettes il permet d’y associer à un légume vert. Vous pouvez le servir à l’apéritif découpé en demi tranches. Le cake aux blettes fait également un déjeuner équilibré associé à une salade verte ou de tomates. Le cake aux blettes sera aussi parfait en entrée, n’hésitez pas à le passer quelques minutes au four découpé en tranches pour qu’il soit légèrement toasté.

Ingrédients du cake aux blettes, fromage de chèvre, jambon et olives :

3 oeufs
200 g de farine complète (vous pouvez aussi utiliser de la farine classique)
1/2 sachet de levure chimique mélangé à 50 g de farine supplémentaires
150 ml de lait
3 cuillères à soupe d’olives dénoyautées
3 ou 4 tranches de jambon
1 bûche de chèvre
1 botte de blettes
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
Sel et poivre

Mettez une grande casserole d’eau à chauffer et préchauffez le four à 180 degrés.

Dans le bol du robot ou dans un saladier mélangez les oeufs et 200 g de farine. Salez, poivrez, versez l’huile d’olive. Ajoutez le lait et mélangez l’ensemble.

Vous obtenez un appareil homogène.

Découpez les blettes et mettez les à blanchir dans l’eau bouillante. C’est à dire, laissez-les cuire quelques minutes dans l’eau bouillante puis égouttez-les.

Hachez les olives, découpez le jambon en cubes ainsi que le chèvre. Mélangez et versez les dans le bol du robot.

Mélangez bien et ajoutez le mélange de 50 g de farine et de levure.

Mélangez juste le temps de bien l’incorporer et arrêtez. Plus on mélange la levure moins elle lèvera.

Egouttez les blettes et mélangez-les délicatement à la préparation avec une spatule.

Versez l’appareil dans un moule à cake et éventuellement à muffins si vous voulez changer de présentation ou pour cuire la pâte ne rentrant pas dans votre moule.

Enfournez pour 40 – 45 minutes à 180 degrés. Vérifiez la cuisson en plantant la lame d’un couteau dans le cake, elle doit ressortir propre. Sinon prolongez la cuisson.

Laissez le cake refroidir quelques minutes avant de le démouler.

Découpez le en tranches pour le servir.