Curd a l’orange

Cette recette de curd à l’orange est une délicieuse variante du traditionnel lemon curd anglais. Très rapide à réaliser, elle est ensuite délicieuse sur des tartines. Ou avec des scones ou encore intégrée dans une recette à part entière comme les makis sucrés par exemple. Le curd a l’orange est également parfait pour garnir des macarons. Ainsi vous proposerez des parfums originaux à vos invités, pour leur plus grand plaisir !

Le curd à l’orange est aussi idéal pour garnir des gâteaux à étages à base de génoise comme les classiques sponges cakes anglais. Cela m’a aussi donné l’idée de vous préparer une tarte à l’orange rapidement !

Je ne mets pas trop de sucre dans cette recette de curd à l’orange afin de garder une pointe d’acidité et d’amertume tellement spécifique à la confiture ou marmelade d’orange. Si vous aimez les crèmes très sucrées n’hésitez pas à doser 80 à 100 grammes de sucre au lieu des 50 de ma recette.

Ingrédients du curd a l’orange :

1 orange bio non traitée
50 g de sucre
50 g de beurre
4 jaunes d’œufs

Mettez une casserole d’eau à bouillir afin de faire un bain marie.
Dans une casserole plus petite placez le beurre, le sucre et les jaunes d’œufs.

Zestez votre orange avec une râpe fine et pressez son jus. Ajoutez le jus et le zeste dans votre casserole.

Placez la casserole au dessus du bain marie. Puis, fouettez l’ensemble pour bien répartir les ingrédients et faire fondre le beurre.

Une fois le mélange bien homogène, continuez de fouetter pendant 7-8 minutes jusqu’à ce qu’il épaississe.

Votre curd est prêt quand vous avez une jolie crème épaisse. Stoppez la cuisson et versez-le dans un pot à confiture. Laissez-le refroidir avant de le stocker au frigo afin qu’il finisse de durcir et prenne une vraie texture de crème épaisse à tartiner.

Vous pouvez conserver votre curd à l’orange pendant 4 jours.
Régalez-vous a l’heure du petit déjeuner ou du goûter avec cette délicieuse pâte à tartiner maison à l’orange.