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Banana bread moelleux glaçage au sirop d'erable et noix de pecan

Banana Bread moelleux glaçage au sirop d’érable et noix de pecan

Tous ceux qui ont déjà vécu ou voyagé dans un pays anglo-saxon connaissent ou ont entendu parler du banana bread, notamment aux États-Unis ou en Australie. Il s’agit d’un délicieux cake doré et croustillant au délicat goût de banane. La banane est bien repartie dans le cake et cuite, son goût est assez léger. C’est une idée recette parfaite pour un afternoon tea ou pour le petit déjeuner.

Ingrédients du banana bread - banana bread moelleux glaçage au sirop d'erable et noix de pecan

Ingrédients du banana bread moelleux, glaçage au sirop d’érable et noix de pecan :

3 bananes bien mûres
100 g de beurre (80 g pour le gâteau, 20 g pour le glaçage)
120 g de cassonade
1 sachet de sucre vanillé
3 œufs
10 cl de lait
300 g de farine
1 cuillère à café de bicarbonate de soude
1 sachet de levure chimique
Sirop d’érable et quelques noix de pecan

Mélange des oeufs, du beurre et du sucre - banana bread moelleux glaçage au sirop d'erable et noix de pecan

Dans le bol du robot mélangez le beurre, la cassonade et le sucre vanillé ensemble. Lorsqu’ils forment un mélange homogène ajoutez les œufs, mélangez. Ajoutez le lait, mélangez.

ajout des bananes du banana breau - banana bread moelleux glaçage au sirop d'erable et noix de pecan

Épluchez et coupez grossièrement les bananes, ajoutez les à l’appareil.

mélanger les bananes du bananabread - banana bread moelleux glaçage au sirop d'erable et noix de pecan

Ajoutez la moitié de la farine et le bicarbonate de soude, mélangez bien pour que la farine s’incorpore à l’appareil.

ajout de la farine du bananabread - banana bread moelleux glaçage au sirop d'erable et noix de pecan

Mélangez a part le reste de farine avec la levure et ajoutez les à l’appareil. Des que la farine est incorporée, arrêtez de mélanger. Plus vous mélangerez la levure, moins votre cake montera.

bananabread prêt à cuire - banana bread moelleux glaçage au sirop d'erable et noix de pecan

Versez dans un plat à cake et enfournez 1h00 a 180 degrés.

Pendant ce temps, préparez le glaçage au sirop d’érable

préparation du roux - banana bread moelleux glaçage au sirop d'erable et noix de pecan

Préparez un roux avec 20 g de beurre et une bonne cuillère à soupe de farine. Faites chauffer, quand le mélange est bien homogène et commence à fumer, délayez-le avec un peu d’eau, environ 1/2 verre.

glaçage au sirop d'erable - banana bread moelleux glaçage au sirop d'erable et noix de pecan

Hors du feu, versez un peu de sirop d’érable et mélangez bien. Vous devez obtenir un glaçage avec une texture de colle. Vous pourrez l’utiliser pour décorer votre Banana Bread. Dans cette recette, j’utilise des noix de pecan mais vous pouvez très bien coller des rondelles de bananes par exemple.

Banana bread bien levé et doré - banana bread moelleux glaçage au sirop d'erable et noix de pecan

Au bout d’une heure, le cake doit être parfaitement cuit. Vérifiez la cuisson en plantant la lame d’un couteau qui devra ressortir propre. Laissez-le refroidir quelques minutes avant de le démouler au risque de casser votre gâteau. A l’aide d’une cuillère disposez du glaçage au sirop d’érable sur le cake et décorez-le avec des noix de pecan.

glacer le banana bread avec le sirop d'erable et les noix de pecan - banana bread moelleux glaçage au sirop d'erable et noix de pecan

Croustillant, presque caramélisé, moelleux, craquant, délicieux !

bananabread aux noix de pécan croustillant - banana bread moelleux glaçage au sirop d'erable et noix de pecan

 

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À propos de Mathilde

Mathilde Paula

Parisienne, active et créative, j'ai créé My Beautiful Dinner pour partager mes coups de cœur et découvertes en permettant à chacun d'oser se lancer en cuisine quel que soit son ...

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