Lemon curd maison

Vous aimez le lemon curd, sa texture crémeuse, son goût sucré et acidulé. Parfait pour garnir des macarons au citron, pour réveillez un gâteau à base de génoise ou simplement à déguster sur des tartines de pain frais. Les utilisations du lemon curd ne manquent pas mais pourquoi aller courir les épiceries fines quand vous pouvez le faire vous même et facilement !

Ingrédients du lemon curd :

2 citrons
120 g de sucre
4 jaunes d’oeufs
50 g de beurre doux

Mettez une casserole d’eau à chauffer pour en faire un bain marie. Pendant que l’eau chauffe, mettez tous les ingrédients dans une casserole plus petite : sucre, jaunes d’oeufs, beurre, le zeste d’un des deux citrons et le jus des deux citrons.

Astuce : veillez à filtrer le jus des citrons avant de le verser, vous éviterez les pépins dans le lemon curd.

Mettez la casserole à chauffer au bain marie et mélangez le tout avec un fouet pendant 7 à 8 minutes environ. Vous verrez l’appareil épaissir et obtenir la texture d’une crème onctueuse.

Versez le lemon curd qui est assez liquide dans un pot à confiture. Laissez-le refroidir et stockez-le au frigo. Il épaissira naturellement en refroidissant.

Vous pouvez le conserver 3 à 4 jours au réfrigérateur dans son pot à confiture bien fermé.

Un vrai délice à ne pas laisser entre toutes les mains. Les gourmands vont succomber. Le lemon curd est parfait pour garnir des macarons au citron, sur des tartines, de la brioche etc.