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originale legume - Makis a l'italienne au jambon de parme

Makis a l’italienne au jambon de Parme

Makis a l’italienne au jambon de Parme aubergine tomate séchée

Cette recette de makis à l’italienne est une revisite du maki traditionnel. Le riz est remplacé par de l’aubergine, l’algue par le jambon de parme et la garniture par de la tomate séchée et du parmesan. Ils sont parfaits à l’apéritif et feront parfaitement illusion avec des makis traditionnels. Cette recette ne contient aucune matière grasse ajoutée, à part l’huile de conservation des tomates séchées. Le jambon de Parme et le parmesan sont les fleurons de la gastronomie italienne, vous pouvez retrouver plus d’information à ce sujet dans l’article qui leur est dédié juste ici.

Ingrédients des Makis a l’italienne au jambon de Parme

2 grosses aubergines
10 tranches de jambon de Parme
Quelques tomates séchées
Un morceau de parmesan

ingrédients - Makis a l'italienne au jambon de parme

Lavez et découpez vos aubergines en tranches dans le sens de la longueur.

découper les aubergines - Makis a l'italienne au jambon de parme

Saupoudrez-les de sel, empilez-les dans un saladier ou une assiette et laissez-les dégorger au frigo pendant au moins une heure.

faire dégorger les aubergines - Makis a l'italienne au jambon de parme

Placez les aubergines sur une plaque de cuisson ou une grille recouverte de papier cuisson et mettez-les à cuire 35-40 minutes à 220 degrés.

cuire les aubergines au four - Makis a l'italienne au jambon de parme

Vos aubergines doivent être cuites, fondantes mais pas grillées sinon vous ne pourrez pas les rouler.

aubergines roties - Makis a l'italienne au jambon de parme

Laissez-les refroidir avant de procéder au montage des makis.

préparer le legume - Makis a l'italienne au jambon de parme

Coupez les bords des aubergines à l’aide d’un bon couteau. Retirez le gras du jambon de parme. Placez la tranche de jambon sur l’aubergine pour qu’elle la recouvre parfaitement et retournez-la.

rouler le maki - Makis a l'italienne au jambon de parme

Placez une demi tomate séchée et quelques copeaux de parmesan découpés à l’économe. Roulez votre aubergine sur elle même autour de cette garniture.

découper le maki - Makis a l'italienne au jambon de parme

A l’aide d’un bon couteau vous pouvez égaliser les bords s’ils sont trop indisciplinés mais ne taillez pas trop dans votre maki pour garder suffisamment de matière. Découpez le rouleau en 2 parts égales et présentez vos makis, face coupée vers le haut.

tomate sechee parmesan - Makis a l'italienne au jambon de parme

Répétez l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients et réservez au frais avant de servir.

servir les Makis a l'italienne au jambon de parme

Note de la recette



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À propos de Mathilde

Mathilde

Parisienne, active et créative, j'ai créé My Beautiful Dinner pour partager mes coups de cœur et découvertes en permettant à chacun d'oser se lancer en cuisine quel que soit son ...

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