Madeleines au Beaufort AOP

Cette recette de madeleines au beaufort est une idée de madeleines salées qui met à l’honneur un délicieux fromage de notre patrimoine culturel : le Beaufort AOP. L’avantage d’utiliser des bons fromages est que le goût sera forcément au rendez-vous. En plus, vous aurez besoin de moins de produit pour obtenir une préparation au goût satisfaisant et gourmande à la fois. Ici le Beaufort va légèrement fondre pour parfumer vos madeleines.

Servez vos madeleines à l’apéritif ou en entrée. En accompagnement d’un velouté, d’une soupe comme par exemple le velouté de butternut aux marrons.

Je vous conseille d’utiliser un blender ou un mixeur pour réaliser cette préparation. Cela vous évitera de retrouver des grumeaux dans votre préparation et de la réussir à coup sûr.

Ingrédients des Madeleines au Beaufort AOP

3 œufs
220 g farine
50 g d’eau
60 g de Beaufort AOP
125 g de beurre fondu
1/2 sachet de levure

C’est parti !

Préchauffez votre four à 220 degrés à chaleur tournante.

Dans votre blender, suivez les instructions suivantes pour faciliter le mélange : cassez les œufs puis ajoutez la farine et la levure, l’eau.

Ajoutez le beurre que vous aurez fait fondre au préalable.

Mixez votre préparation si l’appareil est trop épais délayez le légèrement avec un peu d’eau.

Versez votre appareil à madeleines dans un saladier.

Découpez votre Beaufort en petits cubes, vraiment en petits cubes, j’insiste sur ce point qui est essentiel pour bien répartir le fromage.

Versez les cubes de Beaufort dans votre saladier et mélangez pour bien les répartir.

Si vos moules à madeleines ne sont pas en silicone beurrez-les sinon vous ne pourrez jamais décoller vos madeleines ! Versez une cuillère de préparation au fromage dans chaque empreinte.

Enfournez vos madeleines 6 minutes a 220 degrés, baissez ensuite la température de votre four à 200 degrés et poursuivez la cuisson pendant encore 4 minutes.

Vos madeleines sont prêtes quand elles ont bien levé et sont légèrement dorées.

Vous pouvez les servir idéalement à la sortie du four, elles sont excellentes quand elles sont encore tièdes !