Salade cuite de carottes à la fleur d’oranger

Cette salade est parfumée, aux accents d’orient et très digeste grâce à la cuisson des carottes. Elle est excellente servie froide et très rafraîchissante. La salade de carottes a l’orange c’est un grand classique de la cuisine orientale. Chaque pays a sa propre version de cette salade servie froide, cuite ou crue, piquante ou non. La version que je vous propose est un mélange de cru et de cuit, parfumé à la fleur d’oranger et au gingembre. Ce qui en fait une salade au goût délicat et légèrement relevé.

Ingrédients de la salade cuite de carottes à la fleur d’oranger :

500 g de carottes (soit 6 – 7 carottes)
2 oranges
Fleur d’oranger
1 kub or
1 cuillère à café de gingembre en poudre
Huile d’olive
Sel et poivre

Commencez par éplucher vos carottes, coupez-les en rondelles.

Mettez les carottes dans une casserole, recouvrez-les d’eau et ajoutez le cube de kub or. Couvrez la casserole et mettez à cuire pendant au moins 30 minutes. Surveillez la cuisson.

Lavez, séchez et zestez les deux oranges : frottez les oranges sur une râpe pour récupérer la couche supérieure de leur peau. Réservez les zestes.

Découpez les oranges à vif : l’idée étant de ne garder que les chairs des oranges, sans la peau. Il faut couper l’orange avec un très bon couteau comme sur la photo et répéter l’opération. Ensuite, vous découperez directement entre chaque quartier pour récupérer le suprême.

Réunissez les zestes et les suprêmes d’oranges.

Les carottes sont cuites quand l’eau s’est évaporée et qu’elles sont bien fondantes.

Mélangez les carottes avec les zestes et suprêmes d’oranges. Versez la salade dans un plat.

Il est temps de préparer votre assaisonnement. Dans le plat vous ayant servi à mélanger la salade, versez l’équivalent de 4 cuillères à soupe d’eau de fleur d’oranger, une cuillère à soupe d’huile d’olive, une cuillère à café de gingembre en poudre, sel et poivre. Mélangez et vous obtenez une petite sauce très légère.

Nappez votre salade de cette sauce.

Stockez votre salade au frigo en attendant de la servir. Voici un mezze original qui ravira vos convives.