Chapelure

La chapelure est du pain sec broyé très finement. Ainsi, on peut très facilement faire sa propre chapelure maison avec ses restes de pain sec et un bon mixer.

Elle se conservera longtemps stockée dans un bocal hermétique. Vous l’utiliserez ensuite au fur et à mesure de vos recettes nécessitant son utilisation. Ou alors, on peut très bien l’acheter directement en supermarché, cela fonctionne aussi bien !

Elle permet de donner du croquant à vos plats : gratins ou crumbles salés. De paner de la viande ou du poisson. Mais également, pour réaliser des nuggets de poulet maison, du poisson pané, des croquetas espagnoles. Pour densifier des plats et boire un excès d’humidité : dans les boulettes de viande ou de poisson. Dans le gazpacho, on utilise de la mie de pain sèche pour donner une texture plus onctueuse à cette soupe froide.

L’utilisation de la chapelure est très variée dans les recettes de cuisine du monde entier.