Dates

Les dates, c’est le trésor de l’orient, la pépite de l’Algérie. Elles sont le symbole des oasis, des fruits secs au goût très sucré, à la chair tendre et moelleuse. Elles sont des fruits du désert, très riches en fibres, vitamines et sucre naturel.

Les bonnes dates, les plus grosses coutent cher mais sont incomparables avec les petites que l’on trouve en supermarché. Toutes les variétés ne seront pas utilisées de la même manière ou pour les mêmes recettes. Les petites sèches seront idéales pour les granolas. En effet, elles ne risqueront pas d’être stockées pendant des semaines. Cependant, les grosses, plus fragiles préfèreront être gardées au frigo dans des boîtes hermétiques. Effectivement, c’est la meilleure façon de préserver leur saveur délicate.

Dans la pâtisserie crue, on les utilise que l’on mélange aux flocons d’avoine pour constituer des pâtes à tartes ou des bases de gâteaux. C’est un concept qu’il ne faut pas comparer avec la pâtisserie traditionnelle ! Si vous cherchez des recettes utilisant des dates, vous êtes au bon endroit !