Maïzena
La maïzena est une marque de fécule de maïs, déposée à la fin du XIXème siècle. Aujourd’hui, c’est la société américaine Conopco, entité du groupe Unilever, qui la détient. Il faut toutefois faire attention au terme de « maïzena » ! Ce dernier est fréquemment utilisé en France pour désigner la fécule de maïs, alors que c’est le nom d’une marque. C’est le Brésil, le pays qui en consomme le plus dans le monde.
Très utilisée en cuisine, elle possède également de nombreux atouts pour notre santé. En effet, une astuce en pâtisserie si vous voulez alléger votre gâteau. Il suffit de transformer la quantité totale de farine en un mélange de 50% de farine et 50% de maïzena. En effet, cela rendra votre gâteau plus léger puisque la fécule de maïs est moins calorique que la farine. On peut également l’utiliser pour épaissir une sauce ou une crème. Et oui, c’est un épaississant naturel ! Une autre astuce, mais pour la viande cette fois-ci. Afin de garder la viande plus moelleuse et tendre à la cuisson, n’hésitez pas à la saupoudrer avec un peu de fécule de maïs. En plus de ça, elle permettra également de lier la sauce. Par ailleurs, elle peut également permettre de diminuer votre quantité d’œufs dans une préparation. Notamment dans celle de la crème anglaise.
En cuisine, My Beautiful Dinner adore l’utiliser dans ses préparations sucrées. Gâteaux, tartes, cupcakes, l’utilisation de la maïzena fait toute la différence. Mais on l’adore aussi dans des plats salés ! Vous trouverez notamment la recette du bœuf sauté Thaï ou du poulet au gingembre. Des plats délicieux qui vont vous faire voyager !
