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cupcakes citron lemon curd maison

Cupcakes au citron, lemon curd et spiruline

Ingrédients des cupcakes citron, lemon curd avec ou sans spiruline :

150 g de farine
15 g de maïzena
5 g de levure chimique, soit 1/2 sachet
5 g de bicarbonate de soude
4 g de sel
180 g de sucre
5 oeufs (la taille des oeufs peut varier, pour cette recette j’ai utilisé 280g d’oeufs)
2 ou 3 citrons (de quoi obtenir plus ou moins 100 ml de jus + 2 zestes)
180 g de beurre
1 cuillère à soupe de crème fraîche épaisse

Sans oublier le lemon curd : vous pouvez l’acheter tout prêt en épicerie fine ou le faire vous même très facilement, la recette est ici.

mélange de la farine et levures des cupcakes

Faites fondre le beurre au microondes et laissez-le refroidir pendant la préparation de la recette.
Réunir dans un saladier la farine, la maïzena, la levure, le bicarbonate et le sel. Mélangez bien et tamisez-les ensemble.

préparation des cupcakes

Dans le bol du batteur versez les oeufs, le sucre, le jus et les zestes de deux citrons. Fouettez bien pendant deux minutes. Versez le beurre fondu, la crème fraîche et mélangez encore deux minutes.

verser le beurre fondu pour les cupcakes au citron

Enlevez le fouet du robot et remplacez-le par la feuille. Si vous l’avez pas de robot et que vous travaillez à la force du bras, remplacez votre fouet par une spatule.

finalisation de la pâte à cupcakes au citron

Versez les poudres petit à petit jusqu’à obtenir une pâte homogène. Veillez à ne pas trop mélanger votre appareil à cupcakes, avec la levure chimique, plus on mélange, moins elle lève.

ajout de la spiruline dans la pâte à cupcakes

Pour les cupcakes à la spiruline, versez deux cuillères à soupe de spiruline en granulés dans votre appareil à cupcakes et mélangez bien.

dressage des cupcakes et lemon curd

Placez les caissettes en papier dans un moule à cupcakes ou utilisez des moules en silicone. Versez deux cuillères de pâte à cupcakes dans les moules. Versez une cuillère à soupe de lemon curd et recouvrir de pâte à cupcakes.

cupcakes lemon curd avant cuisson

Enfourner environ 20 minutes à 180 degrés à chaleur tournante.

Si vous voulez glacer les cupcakes, laissez les refroidir une fois cuits, fouettez ensemble un ou deux blanc d’oeufs avec du sucre en poudre jusqu’à obtenir un mélange assez épais et pas trop coulant. Versez-le sur les cupcakes et laissez-le sécher.

cupcakes citron lemon curd et spiruline

Ces cupcakes au coeur coulant de citron seront délicieux au goûter, petit-déjeuner ou lors d’un brunch pour lui donner une note acidulée par exemple.

cupcakes citron et lemon curd avec et sans glaçage

Note de la recette




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À propos de Mathilde

Mathilde Paula

Parisienne, active et créative, j'ai créé My Beautiful Dinner pour partager mes coups de cœur et découvertes en permettant à chacun d'oser se lancer en cuisine quel que soit son ...

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