Tarte citron & pamplemousse

Voici une variante de la très classique tarte au citron. Le pamplemousse rend la tarte moins acide mais reste très discret. Cette tarte acidulée et fraîche permet de finir un repas copieux en toute légèreté.

Ingrédients de la tarte citron & pamplemousse :

2 citrons
1/2 pamplemousse
150 g sucre
4 œufs
1 cuillère à café de maïzena
70 g de beurre pommade

Préparez une pâte sablée et cuisez-la a blanc dans un grand moule ou des tartelettes. Veillez à isoler les fonds de tarte au pinceau avec un blanc d’œuf battu 5 minutes avant la fin de la cuisson.

Zestez les citrons et le pamplemousse avant de le couper en deux.
Mettez une casserole d’eau à chauffer.

Versez les zestes dans le bol du robot et ajoutez le jus des mêmes citrons, du demi-pamplemousse, les œufs entiers, la cuillère à café de maïzena et le sucre.
Battez la préparation au dessus de la casserole d’eau pour faire un bain marie jusqu’à ce que l’appareil épaississe. Environ 5 minutes.

Sortez le bol et placez-le sur le robot et continuez de fouetter jusqu’à ce que la préparation refroidisse. Ajoutez le beurre pommade et continuez de fouetter jusqu’à ce qu’il soit bien incorporé.

Versez l’appareil dans le fond de tarte et laissez refroidir au moins 4 h au frigo.